结论前置：变更项目总监仅建设单位同意，没有备案和公示，在合同效力上一般仍视为有效，但可能引发行政管理上的处罚风险、影响项目推进进度，并可能对第三方信赖利益造成不利影响，同时也可能存在法律效力争议及违约责任。以下从多个角度进行详细分析：

合同效力层面

1. 一般有效：项目总监的变更属于项目实施过程中的内部管理安排调整。只要建设单位与施工单位之间就项目总监变更达成一致意见，并且符合合同约定的变更程序（如合同有相关约定），该变更在双方合同关系内是合法有效的。即使未进行备案和公示，也不必然导致变更行为本身无效。例如，双方签订的建设工程施工合同中明确约定，经书面协商一致可以变更项目总监，那么当双方通过书面协议完成变更后，该变更在合同关系内依然具有法律效力。

行政管理层面

1. 面临处罚风险：多地建设行政管理部门对项目总监变更备案和公示有明确规定。若未按要求进行备案和公示，建设单位和施工单位可能会受到行政处罚，包括警告、罚款等。具体处罚措施和标准可能因地区而异，但通常都会明确未备案和公示的违规性质及相应后果。
2. 影响项目推进：项目总监变更未备案和公示可能导致项目在检查、验收等环节受阻，进而影响整体推进进度和工程交付。此外，还可能影响后续的产权办理等事宜，因为相关行政管理部门在办理相关手续时，可能会要求提供项目总监的备案和公示文件。

第三方信赖利益层面

1. 可能引发争议：对于与项目有利害关系的第三方（如供应商、潜在债权人等），未备案和公示的项目总监变更可能使其对项目管理的稳定性和责任主体产生质疑。若后续交易或合作中出现问题，第三方可能以不知晓变更为由对变更效力提出异议，从而引发纠纷。这种纠纷可能涉及合同履行、责任承担等多个方面，给项目带来不必要的法律风险。

法律效力与违约责任

1. 法律效力争议：虽然合同效力上一般认可项目总监变更的有效性，但未按规定程序备案和公示可能导致该变更在法律效力上存在争议。一旦项目执行过程中出现问题，未备案和公示的变更可能成为责任归属的模糊点，增加法律风险。例如，在工程质量问题引发纠纷时，若项目总监变更未备案和公示，可能难以确定变更前后的责任主体和责任范围。
2. 承担违约责任：许多合同中会明确约定项目总监的变更程序和条件。若违反这些约定进行变更而未备案和公示，可能构成违约，从而需要承担相应的违约责任。违约责任的具体形式和程度可能因合同约定而异，但通常都会包括赔偿损失、支付违约金等。

综上所述，为确保项目的顺利推进和各方的合法权益，建议在项目总监发生变更时，务必及时按照相关规定和合同约定进行备案和公示。如有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，以避免后续可能出现的法律纠纷和风险。