结论前置：在卖厂房的合同尚未签字且未给对方一份的情况下，虽然合同尚未正式成立，但仍需谨慎处理，以避免潜在的法律风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同成立与生效的法律要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要满足要约与承诺两个基本要素，且双方意思表示一致。在您所描述的情况下，如果合同尚未签字，且未给对方一份，那么合同实际上尚未正式成立。因为签字是合同成立的重要形式要件之一，它代表了双方对合同内容的认可和接受。同时，将合同文本交付对方也是合同成立过程中的一个重要环节，它确保了双方都能持有合同文本，以便后续履行和监督。
二、未签字且未交付合同文本的法律风险
合同不成立的风险：如前所述，如果合同尚未签字且未交付对方，那么合同可能因缺乏形式要件而不成立。这意味着双方之间尚未形成法律上的合同关系，任何一方都无需承担合同义务。然而，这并不意味着您可以完全无视此事，因为双方可能已经就合同内容进行了口头协商，并形成了初步的合意。如果一方在此后反悔或拒绝履行口头约定，可能会引发纠纷。
证据缺失的风险：在合同未签字且未交付的情况下，如果双方发生争议，您可能面临证据缺失的风险。因为合同文本是证明双方权利义务关系的重要证据之一。如果缺乏合同文本，您可能需要依靠其他证据（如聊天记录、邮件往来等）来证明双方之间的约定和合意。然而，这些证据的证明力可能相对较弱，难以完全支持您的主张。
三、建议与措施
尽快完成签字和交付手续：为了避免潜在的法律风险，建议您尽快与对方完成合同的签字手续，并将合同文本交付对方。这样可以确保合同的正式成立和生效，明确双方的权利义务关系。
保留相关证据：在合同签订过程中，建议您保留好所有与合同相关的证据，包括但不限于合同文本、签字记录、邮件往来、聊天记录等。这些证据在后续履行合同或解决争议时可能发挥重要作用。
咨询专业律师：如果您对合同签订过程或合同内容存在任何疑问或担忧，建议您及时咨询专业律师。作为专注于建设工程、公司事务领域的律师，我可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。
最后，虽然合同尚未签字且未给对方一份在法律上可能不构成正式成立的合同，但仍需谨慎处理以避免潜在的法律风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。