结论：工程未完工时，若小老板拿工资跑了，没拿到工资的工人在一定条件下可以向工程大老板要钱。具体分析如下：
一、法律关系分析
劳动合同关系：
- 工人通常与小老板（即实际施工负责人或包工头）之间存在直接的劳动合同关系或雇佣关系。根据劳动合同的相对性，工人有权向其直接雇主（小老板）主张工资支付。
工程承包关系：
- 若大老板与小老板之间存在工程承包或分包关系，且大老板未按照合同约定支付工程款给小老板，导致小老板无力支付工人工资，那么大老板可能在一定程度上承担连带责任。但这一责任并非绝对，需根据具体合同条款和法律规定来判断。
二、工人向大老板主张工资的法律依据
《保障农民工工资支付条例》：
- 根据该条例，分包单位（小老板）对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。施工总承包单位（大老板）对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。若分包单位拖欠农民工工资，施工总承包单位未及时清偿的，农民工可以要求施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。
《劳动合同法》及相关司法解释：
- 在某些情况下，如大老板存在过错（如未按时支付工程款、未尽到监督责任等），导致小老板无法支付工人工资，工人可能可以依据相关法律规定，向大老板主张一定的赔偿责任或要求其先行垫付工资。
三、实际操作建议
收集证据：
- 工人应尽可能收集与工作相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录、考勤记录等，以证明其与小老板之间的劳动关系及未支付工资的事实。
协商与调解：
- 工人可以尝试与大老板进行协商，要求其支付工资或提供解决方案。若协商无果，可以寻求劳动监察部门或调解组织的帮助，进行调解。
法律途径：
- 若协商和调解均无法解决问题，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求大老板支付工资及可能的赔偿。
四、注意事项
- 时效性：工人应注意劳动争议的仲裁时效和诉讼时效，以免因超过时效而丧失维权机会。
- 法律程序：在维权过程中，工人应遵循法律程序，不要采取过激行为或非法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
总结：工程未完工时，若小老板拿工资跑了，工人在一定条件下可以向工程大老板要钱。但具体能否成功维权，还需根据具体情况和法律规定来判断。因此，建议工人在遇到此类问题时，及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。