厂里以未达到产量为由不给工资的做法是违法的，员工有权获得相应的劳动报酬。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要劳动者提供了正常的劳动，无论是否达到特定的产量标准，用人单位都应当支付相应的工资。产量标准通常不能作为拒付工资的合法理由，除非劳动合同中有特别约定，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定。
可能的法律后果
如果用人单位以未达到产量为由拒付工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的诉求，要求用人单位按照法律规定支付工资。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查，并责令用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。在仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据来证明自己的主张，如劳动合同、工资条、工作记录等。
提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求用人单位承担因拖欠工资而产生的其他法律责任，如赔偿金等。
实际操作建议
保留证据：劳动者在日常工作中应当注意保留与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
及时行动：一旦发现用人单位存在拖欠工资的行为，劳动者应当及时采取行动，不要拖延时间。因为随着时间的推移，一些证据可能会丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
寻求法律援助：如果劳动者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据劳动者的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结来说，厂里以未达到产量为由不给工资的做法是违法的。劳动者有权获得相应的劳动报酬，并可以通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。