结论：劳动合同中约定的每小时19元工资未达到最低工资标准是否合法，需根据当地最低工资标准的具体规定来判断。若19元/小时低于当地规定的最低工资标准，则该约定不合法；反之，则合法。

分析说明：

1. 最低工资标准的定义与规定：

   • 最低工资标准是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。
   • 最低工资标准一般由省、自治区、直辖市人民政府规定，并报国务院备案。它通常包括月最低工资标准和小时最低工资标准两种形式，分别适用于全日制和非全日制就业劳动者。

2. 判断合法性的依据：

   • 要判断劳动合同中约定的每小时19元工资是否合法，首先需要查阅当地政府公布的最新小时最低工资标准。
   • 如果19元/小时低于当地政府规定的小时最低工资标准，那么该约定就违反了法律法规，是不合法的。在这种情况下，劳动者有权要求用人单位按照最低工资标准支付工资，并可以向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动仲裁。
   • 如果19元/小时等于或高于当地政府规定的小时最低工资标准，那么该约定就是合法的，用人单位无需承担法律责任。

3. 实际操作建议：

   • 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付的约定。如果发现合同约定的工资低于当地最低工资标准，应及时与用人单位沟通协商，要求调整工资水平。
   • 如果用人单位拒绝调整或协商无果，劳动者可以向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

举例说明：

假设某地区政府规定的小时最低工资标准为20元/小时，而劳动合同中约定的工资为19元/小时。在这种情况下，该约定就违反了法律法规，是不合法的。劳动者有权要求用人单位按照20元/小时的标准支付工资，并可以向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动仲裁。

后续行动建议：

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