结论：给私人干活不给钱且没有工资单的情况下，您可以通过收集证据、与雇主协商、寻求第三方调解以及法律途径维权等多种方式来维护自己的合法权益。
一、收集证据
在追讨欠款的过程中，收集和固定证据至关重要。尽管没有工资单，但您仍可以尝试收集以下证据来证明您的工作和应得的报酬：
- 工作记录：如工作时间表、任务分配单、工作成果交付记录等，这些能够证明您确实为雇主提供了劳务。例如，如果您是从事设计工作的，可以保留设计稿的初稿、修改稿以及与客户沟通设计方案的记录。
- 沟通记录：包括短信、微信聊天记录、电子邮件等，特别是关于报酬支付的相关讨论。这些记录可以反映您与雇主之间的约定和沟通情况。
- 证人证言：如果有其他人在场见证了您的工作或报酬未支付的情况，他们的证言也可以作为证据。例如，同事或客户可以证明您确实为雇主提供了服务。
- 其他证据：如工作证、服务证、名片等能够显示您与雇主存在雇佣关系的物品，也可以作为辅助证据。
二、与雇主协商
在收集了足够的证据后，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达您的诉求和期望的解决方式。通过沟通，有时可以达成和解，避免进一步的纠纷。在协商过程中，您可以：
- 直接沟通：选择合适的时间和地点，与雇主进行面对面的沟通，明确指出其拖欠工资的不合理性，并要求尽快支付。
- 书面催款：若直接沟通无果，可通过发送短信、微信或撰写正式的催款函等方式，明确工作内容、约定报酬、欠款金额及付款期限。书面催款不仅是对雇主的正式提醒，也是后续法律程序中的重要证据。
- 了解原因：在沟通过程中，尽量了解雇主拖欠工资的具体原因，看是否能够协商出双方都能接受的支付方案。例如，如果雇主确实存在资金困难，您可以协商制定一个合理的还款计划。
三、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以向当地的劳动调解组织或人民调解委员会申请调解。这些机构会安排专业人员，依据事实和法律，促成双方达成和解协议。调解过程相对灵活且成本较低，有助于快速解决纠纷。
四、法律途径维权
如果调解仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体途径包括：
劳动监察投诉（如适用劳动关系）：
- 向当地劳动监察部门投诉，提交能证明劳动关系的材料（如工作证、服务证等）以及您收集的其他证据。
- 劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期未支付的，还可以要求加付赔偿金。
劳动仲裁（如适用劳动关系）：
- 如果劳动监察未能解决问题，或者您希望更直接地通过法律程序解决纠纷，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁裁决具有法律效力，一方不履行裁决的，另一方可以向法院申请强制执行。
- 注意时效：申请劳动仲裁的时效为一年，即从知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。超过时效可能导致仲裁机构不予受理。
民事诉讼（适用于劳务关系等）：
- 如果您与雇主属于劳务关系或其他民事法律关系，可以直接向人民法院提起民事诉讼。
- 法院会根据双方提交的证据进行审理，并作出判决。获得生效判决后，如果雇主仍不履行付款义务，您可以向法院申请强制执行。
五、其他建议
- 保持冷静和理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己造成不必要的法律风险。
- 法律援助：在整个维权过程中，如果感到自己无法独立应对或需要专业法律帮助，可以向我咨询，我可以提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等法律服务。
综上所述，面对给私人干活后对方欠钱不给且没有工资单的问题，您应该通过合法途径来维护自己的权益。同时，在整个过程中要保留好相关证据，以便在后续的法律程序中发挥关键作用。通过沟通协商、固定证据、寻求第三方调解以及法律途径维权等步骤，您有望有效解决这一问题并维护自己的合法权益。