针对您提出的“老板拖欠工资且没签合同，同时不知道厂子名”的问题，以下是我的详细解答：

一、明确结论

您可以通过收集证据、确定公司名称、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时向法院提起诉讼等步骤，逐步推进以解决工资拖欠及未签订劳动合同的问题。同时，根据《劳动合同法》的规定，您还有权要求老板支付双倍工资差额。

二、详细步骤与法律知识解析

1. 收集证据以证明劳动关系

   • 重要性：尽管没有书面劳动合同，但通过多种方式证明劳动关系是维权的基础。
   • 证据类型：
     • 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等。
     • 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等。
     • 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、聊天记录中的工资确认信息。
     • 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容。
     • 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等。
     • 其他官方证明：个税完税证明、社会保险缴纳记录（如有）、暂住证（如适用）等。

2. 确定公司名称

   • 检查工作相关文件：仔细查看工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、名片、电子邮件以及与公司相关的聊天记录等，这些材料中往往隐藏着公司的名称或相关信息。
   • 回忆并调查工作环境：回想公司所在的具体地址、办公大楼名称、招牌等细节。您可以通过查询该地址的工商登记信息，或者向当地物业、写字楼管理处咨询，以获取在此地址注册经营的公司名称。
   • 询问同事或知情人士：联系与您一起工作过的同事，他们很可能知道公司的准确名称。同时，您也可以向他们了解如何追讨工资，共同商讨对策。
   • 检查支付记录：查看您的银行交易明细，特别是工资到账记录。付款方账户信息可能显示公司名称或提供相关线索。如果是通过第三方支付平台发放工资，同样可以在支付记录中查找付款方信息。
   • 利用法律机构协助：如果您尝试了上述方法仍无法确定公司名称，可以向当地的劳动监察部门或劳动仲裁机构求助。他们可能会根据您提供的情况，帮您找到相关的公司信息或给予专业指导。

3. 与老板友好协商

   • 策略：选择合适时机与地点，以平和态度提出诉求，并展示您所收集的证据。
   • 记录协商过程：通过录音或笔记记录，若达成一致则形成书面协议。

4. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：投诉书、个人信息、用人单位信息（如已确定）、投诉事项及诉求、证据复印件。
   • 提交方式：现场提交或利用官方网站、电话等渠道。
   • 后续处理：劳动监察部门将调查核实，责令支付工资并对违法行为进行处理。

5. 申请劳动仲裁

   • 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 申请流程：填写仲裁申请书，附上证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
   • 庭审参与：陈述事实、出示证据、合理辩论，等待裁决。
   • 双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在申请仲裁时，您还可以主张双倍工资差额。

6. 向法院提起诉讼

   • 前提条件：对仲裁结果不服或用人单位不履行仲裁裁决。
   • 诉讼准备：撰写起诉状，整理证据材料。
   • 诉讼程序：遵循法庭秩序，充分表达诉求和观点，法院将根据审理情况作出判决。
   • 强制执行：若胜诉而用人单位仍拒不支付，可申请强制执行。

三、注意事项

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
• 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
• 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。

最后，我想强调的是，面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您不要感到无助和迷茫。通过上述步骤和途径，您可以依法有效地维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。