食品中铝残留量超标主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律条款依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：…（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。铝残留量超标显然属于不符合食品安全标准的情形。
   • 同时，该法第一百二十四条明确规定了对于生产经营不符合食品安全标准的食品的处罚措施，包括没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等。

2. 铝残留量超标的危害：

   • 铝是一种重金属元素，长期摄入过量的铝可能对人体健康造成危害，如影响骨骼和神经系统的发育，甚至可能引发铝中毒等严重后果。
   • 因此，食品安全标准对食品中铝的残留量有严格限制，以确保消费者的健康安全。

3. 法律责任与后果：

   • 如果食品生产经营者生产的食品中铝残留量超标，将面临法律责任，包括行政处罚和可能的民事赔偿。
   • 行政处罚可能包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等；如果因铝残留量超标导致消费者健康受损，生产经营者还可能面临民事赔偿诉讼。

4. 实际案例与启示：

   • 在实际案例中，已有不少食品生产经营者因铝残留量超标而受到法律制裁。这些案例提醒食品生产经营者必须严格遵守食品安全标准，确保食品的质量安全。
   • 同时，消费者在购买食品时也应关注食品的标签和成分表，避免购买铝残留量超标的食品。

建议：作为食品生产经营者，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品的质量安全；作为消费者，在购买食品时应关注食品的标签和成分表，选择符合食品安全标准的食品。如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。