在与个体户存在债务纠纷，且该个体户更换经营者的情况下，起诉时应当以原个体户的经营者（即原债务人）为被告。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 个体户的法律性质：

   • 个体户，作为民事主体的一种，其债务通常由经营者个人承担。这是因为个体户并不具备独立的法人资格，其经营活动的法律后果直接归属于经营者个人。

2. 经营者变更的法律影响：

   • 当个体户的经营者发生变更时，这并不改变个体户作为债务主体的法律地位。换句话说，债务并不会因为经营者的变更而自动转移或消灭。
   • 新经营者接手个体户后，除非有明确的债务承接协议或法律另有规定，否则新经营者并不对原经营者的债务承担责任。

3. 起诉时的被告确定：

   • 在起诉与个体户的债务纠纷时，应当明确被告为原个体户的经营者，即原债务人。这是因为原债务人是与债权人（即您）直接发生债务关系的主体。
   • 如果同时起诉新经营者，除非有证据证明新经营者明确承接了原债务，否则法院通常不会支持将新经营者列为共同被告。

4. 实际操作建议：

   • 在起诉前，务必收集并整理好与债务纠纷相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明债务的存在和金额。
   • 如果可能的话，尝试与原经营者进行协商，看是否能够达成债务清偿的协议，以避免不必要的法律纠纷。
   • 如果协商无果，且确定要起诉的话，建议咨询专业律师，以确保起诉状的撰写和诉讼策略的制定都符合法律要求。

5. 特殊情况考虑：

   • 如果个体户在变更经营者时，存在恶意逃避债务的行为，如转移财产、隐匿等，债权人可以向法院申请财产保全，以防止债务人进一步损害债权人的利益。
   • 如果新经营者确实承接了原债务，并且有明确的书面协议或法律文件作为证明，那么债权人也可以考虑将新经营者列为共同被告。

总结来说，在与个体户存在债务纠纷且经营者发生变更的情况下，起诉时应当以原个体户的经营者为被告。如有特殊情况或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。