针对您提出的“故意伤害警方不抓人怎么办”的问题，我可以从以下几个方面为您提供建议：
结论前置
若故意伤害案中警方未采取抓捕行动，您可以通过向公安机关的纪检监察部门投诉、向上级主管机构或检察院举报来督促其履行职责。同时，您也可以积极提供线索，协助警方侦查，并在必要时寻求民事赔偿途径。
具体建议
向纪检监察部门投诉：
- 您有权向当地公安机关的纪检监察部门提出申诉，要求其对警方不抓人的情况进行调查处理。
- 提供详细情况说明，包括案发时间、地点、伤害程度以及警方未采取行动的具体情况。
向上级主管机构或检察院举报：
- 您还可以向案发所在地公安机关的上一级机构或检察院提交投诉信，督促他们采取必要措施。
- 在举报信中，应明确指出警方未履行职责的具体行为，并附上相关证据材料。
积极提供线索，协助警方侦查：
- 作为受害人，您应积极向警方提供嫌疑人的特征、案发经过等线索，以便警方能够更快地锁定目标并展开抓捕行动。
- 配合警方的调查工作，如提供证言、指认嫌疑人等。
寻求民事赔偿途径：
- 若嫌疑人一直未被抓获，您可以在刑事诉讼中附带提起民事诉讼，要求嫌疑人承担民事赔偿责任。
- 也可以在刑事案件结束后单独提起民事诉讼，但需等嫌疑人到案后执行赔偿。在此之前，建议您保管好相关证据，如医疗记录、费用清单等。
了解法律程序：
- 即便嫌疑人未到案，公安机关仍会继续侦查，并有可能发布通缉令。
- 若案件事实清楚、证据确实充分，公安机关可将案件移送至检察院审查起诉。检察院审查后，若认为符合起诉条件，会向法院提起公诉。
- 在审判阶段，若嫌疑人未到案，法院通常会中止审理，待嫌疑人到案后再恢复审理。
法律依据
- 《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十五条：公安机关对已经立案的刑事案件，应当进行侦查，收集、调取犯罪嫌疑人有罪或者无罪、罪轻或者罪重的证据材料。对现行犯或者重大嫌疑分子可以依法先行拘留，对符合逮捕条件的犯罪嫌疑人，应当依法逮捕。
- 《人民警察法》第二十二条：人民警察不得玩忽职守，不履行法定义务。当事人有权向人民警察机关或者人民检察院检举、控告人民警察的违法违纪行为。
综上所述，若故意伤害案中警方未采取抓捕行动，您可以通过多种途径来督促其履行职责，并积极提供线索协助警方侦查。同时，您也可以寻求民事赔偿途径来维护自己的合法权益。