核心结论：老板坐过牢这一情况本身并不必然对你产生法律上的不利影响，但需结合具体场景判断是否涉及潜在风险，以下分情况说明：

1. 若老板的犯罪记录与当前经营无关，且未影响其合法经营资格

根据《刑法》及《公司法》相关规定，自然人犯罪记录本身不直接剥夺其从事民事活动的权利（法律明确禁止的特殊行业除外，如金融、教育等）。若老板的犯罪记录与餐饮行业无关（如曾因盗窃、诈骗等非食品相关犯罪入狱），且其已依法完成刑罚执行、未被限制从事餐饮经营，则其作为雇主的行为通常合法。
建议：

• 无需因老板的犯罪记录主动解除劳动关系，但可要求其出示《食品经营许可证》《健康证》等合法经营证明，确保餐厅运营合规；
  
• 若老板存在拖欠工资、强迫劳动等违法行为，可依据《劳动合同法》第38条主张解除合同并要求经济补偿。

2. 若老板的犯罪记录与餐饮行业直接相关（如曾因食品安全犯罪入狱）

根据《食品安全法》第135条，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。若老板属于此类情形，其继续经营餐厅可能涉嫌违法，你作为员工可能面临连带风险（如餐厅被查处时，你可能被要求配合调查）。
建议：

• 立即核实老板的犯罪记录是否涉及食品安全犯罪（可通过中国裁判文书网查询其刑事判决书）；
  
• 若确认属实，可向当地市场监督管理部门举报（依据《食品安全法》第123条），同时考虑解除劳动关系以规避潜在风险。

3. 若老板利用餐厅从事违法活动（如洗钱、非法集资等）

若老板以餐厅为掩护从事其他犯罪活动，你作为员工可能因“共同犯罪”或“帮助行为”被追究责任（如明知老板利用餐厅洗钱仍提供协助）。
建议：

• 观察餐厅是否存在异常经营行为（如频繁大额现金交易、客户来源异常等）；
  
• 若发现可疑情况，立即向公安机关报案（依据《刑事诉讼法》第110条），并保留相关证据（如工资条、考勤记录等）以证明自身无主观故意。

4. 从个人职业风险角度的补充建议

即使老板的犯罪记录不直接影响餐厅合法性，你仍需关注以下风险：

• 声誉风险：若餐厅因老板的犯罪记录引发舆论关注，可能影响你的职业声誉；
  
• 劳动权益风险：坐过牢的人可能存在管理粗暴、拖欠工资等倾向，需提前通过书面合同明确工资、工时等条款（依据《劳动合同法》第17条）。
  

总结：老板的犯罪记录是否构成风险需结合具体罪名、经营行为判断。若餐厅合法经营且未涉及违法活动，你可继续工作；若存在违法情形，应及时止损并举报。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。