核心结论：物业保安外包时，老员工的处理需依据具体情况，结合法律法规及合同约定进行，主要涉及劳动合同的变更、解除及经济补偿等问题。以下分情况说明：

1. 劳动合同的变更与承接

   • 情况说明：若原物业公司与老员工签订的劳动合同中，未明确约定服务外包时劳动合同的处理方式，且老员工愿意继续从事保安工作，则新外包公司应与老员工协商一致，变更劳动合同主体，由新外包公司承接原劳动合同的权利义务。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》第三十四条，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。虽服务外包不完全等同于合并或分立，但可参照此精神，由新外包公司与员工协商变更劳动合同。
   • 操作建议：原物业公司、新外包公司及老员工应签订三方协议，明确劳动合同主体的变更及权利义务的承接，避免后续纠纷。

2. 劳动合同的解除与经济补偿

   • 情况说明：若老员工不愿继续从事保安工作，或新外包公司不愿承接原劳动合同，则原物业公司应与老员工协商解除劳动合同，并依法支付经济补偿。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》第四十条、第四十六条，劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并应支付经济补偿。
   • 经济补偿计算：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
   • 操作建议：原物业公司应与老员工进行充分沟通，说明情况，并依法计算并支付经济补偿，避免引发劳动争议。

3. 特殊情况的处理

   • 情况说明：若老员工属于工伤员工或处于孕期、产期、哺乳期等特殊情况，原物业公司及新外包公司应依法保障其合法权益，不得随意解除劳动合同。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》第四十二条，劳动者有下列情形之一的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同：（一）从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人在诊断或者医学观察期间的；（二）在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的；（三）患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的；（四）女职工在孕期、产期、哺乳期的；（五）在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的；（六）法律、行政法规规定的其他情形。
   • 操作建议：原物业公司及新外包公司应详细了解老员工的特殊情况，并依法处理，避免违法解除劳动合同引发法律责任。

总结与建议：物业保安外包时，老员工的处理需综合考虑法律法规、合同约定及员工意愿等因素。建议原物业公司及新外包公司加强沟通协作，依法妥善处理老员工的劳动合同变更、解除及经济补偿等问题，避免引发劳动争议及法律责任。如有具体法律问题，可直接向我咨询。