顾客在超市摔倒，员工看见后应当采取以下措施来确保顾客安全并妥善处理后续事宜：

1. 确保顾客安全与初步救治

   • 移动到安全地带：员工应迅速但谨慎地协助顾客移动到不妨碍交通或避免进一步伤害的安全区域，特别是当摔倒地点存在潜在危险（如湿滑地面、尖锐物品等）时。
   • 求助与救治：立即向其他工作人员求助，并视顾客伤情拨打120急救电话。在等待急救人员到来的过程中，员工可以根据自身能力提供初步的急救措施，如止血、固定伤肢等。

2. 固定现场证据与通知超市管理层

   • 保留现场：在确保顾客安全的前提下，尽量保持摔倒现场原状，不随意移动或破坏相关物品，以便后续调查和责任认定。
   • 拍照录像：使用手机等设备拍摄摔倒位置、地面状况（如水渍、障碍物）、警示标识等，作为后续追究责任的重要证据。这些证据对于判断超市是否存在过错至关重要。
   • 通知管理层：立即向超市管理层报告摔倒事件，详细说明摔倒的时间、地点、原因以及顾客的伤情，要求超市对事件进行调查，并保留监控录像等资料。

3. 检查伤势与陪同就医

   • 初步评估伤势：员工应协助顾客检查身体是否有明显疼痛或不适，初步判断伤势。如果顾客伤势严重，如出现骨折、大量出血或意识模糊等情况，应立即拨打急救电话并等待专业救援。
   • 陪同就医：在顾客同意的情况下，员工可以陪同顾客前往医院接受治疗，并协助顾客办理挂号、检查等手续。同时，保存好所有医疗记录、诊断证明和费用清单，这些将是后续索赔的重要依据。

4. 与顾客沟通协商

   • 表达歉意与关心：员工应向顾客表达诚挚的歉意和关心，询问顾客的需求和诉求，并承诺超市将积极处理此事。
   • 协商赔偿事宜：根据顾客的伤情和实际损失，员工可以代表超市与顾客进行协商，提出合理的赔偿方案。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费等。在协商过程中，要保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的赔偿协议。

5. 法律责任判定与后续行动

   • 法律责任判定：超市是否承担责任需根据具体情况判断。如果超市未尽到安全保障义务（如地面湿滑未及时清理、未设置警示标识等），则应承担相应赔偿责任。但如果顾客自身存在重大过失（如在超市内奔跑、嬉戏等），可能会减轻超市的赔偿责任。
   • 寻求法律途径：如果与顾客协商无果，或者顾客提出的赔偿要求不合理，超市可以寻求法律途径解决纠纷。这包括向当地消费者协会投诉、申请人民调解委员会调解或向法院提起诉讼等。在法律程序中，超市需要提供充分的证据证明自己已尽到安全保障义务或顾客存在过错。

作为超市员工，在处理此类事件时，务必保持冷静、专业和负责任的态度。通过确保顾客安全、固定现场证据、与顾客沟通协商以及必要时采取法律途径，你可以有效地保护超市和顾客的合法权益。如果在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。