销售食品时，卖家赠送散装花生食品无任何标签是违法的。以下从法律背景、法律后果及操作建议三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条的规定，食品经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装上明确标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址、联系方式等内容。这一规定旨在保障消费者的知情权，确保消费者能够了解所购买食品的基本信息，从而做出明智的消费选择。
法律后果
若卖家违反上述规定，销售无标签的散装花生食品，将面临以下法律后果：
行政处罚：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对违法经营者进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
- 情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
民事责任：
- 若因销售无标签的散装花生食品导致消费者健康受损，卖家还可能面临民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工损失等。
信誉损失：
- 违法销售行为还可能对卖家的商业信誉造成负面影响，影响其未来的业务发展和市场竞争力。
操作建议
严格遵守法律法规：
- 卖家应确保销售的散装食品均标有符合要求的标签，包括食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址、联系方式等信息。
加强内部管理：
- 建立健全食品安全管理制度，加强员工培训，提高员工的食品安全意识，确保销售行为符合法律法规要求。
及时整改与应对：
- 若因疏忽或无知导致销售了无标签的散装食品，卖家应立即停止销售，并主动配合相关部门的调查和处理工作，积极整改以避免类似情况再次发生。
寻求法律帮助：
- 若卖家对相关法律法规存在疑问或面临法律纠纷，应及时向我咨询，以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，销售食品时赠送无标签的散装花生食品是违法的，卖家应严格遵守相关法律法规，确保销售行为的合法性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。