结论：单位以不定时工作制约定做六休一，基本工资7000元的情况下，该基本工资是否包含加班费，需视具体合同约定和实际情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定角度

1. 若合同明确约定基本工资包含加班费：

   • 在这种情况下，单位已经通过合同形式明确了基本工资的构成，即包含了加班费。这意味着，员工在正常工作时间内以及加班时间内所获得的报酬，均已包含在这7000元基本工资之中。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。若双方在劳动合同中明确约定了基本工资包含加班费，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定是有效的。

2. 若合同未明确约定基本工资包含加班费：

   • 若合同中并未明确提及基本工资是否包含加班费，那么通常情况下，基本工资应被视为员工在正常工作时间内所获得的报酬，而不包括加班费。
   • 加班费计算：在这种情况下，如果员工存在加班情况，单位应按照法律规定支付加班费。加班费的计算通常基于员工的基本工资和加班时间，具体计算方式需根据当地劳动法规和单位规章制度来确定。

二、实际情况角度

1. 不定时工作制的特点：

   • 不定时工作制是一种特殊的工作制度，它不受标准工时制的限制，员工的工作时间更加灵活。然而，这并不意味着单位可以随意安排员工加班而不支付加班费。
   • 法律规定：根据《劳动法》的相关规定，实行不定时工作制的员工，在保障劳动者身体健康并充分听取职工意见的基础上，采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。若单位因工作需要安排员工加班，仍应支付加班费。

2. 加班费的支付义务：

   • 无论单位实行何种工作制度，只要员工存在加班情况，且加班行为符合法律规定的条件（如经单位安排、未超过法定加班时间等），单位就应支付加班费。
   • 特殊情况：对于实行不定时工作制的员工，若其加班行为符合当地劳动法规的特殊规定（如某些地区对不定时工作制员工的加班费支付有特别规定），则单位应按照这些规定支付加班费。

三、建议与行动

1. 审查劳动合同：

   • 员工应仔细审查自己的劳动合同，了解基本工资的构成以及是否包含加班费。若合同中有不明确或模糊之处，应及时与单位沟通并明确约定。

2. 保留加班证据：

   • 若员工存在加班情况，应保留好相关证据（如加班通知、加班记录、工作成果等），以便在需要时向单位主张加班费。

3. 咨询专业律师：

   • 若员工对加班费支付问题存在疑问或争议，可直接向我咨询。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

示例说明：假设员工小张与单位签订了劳动合同，约定实行不定时工作制，做六休一，基本工资7000元。若合同中明确约定这7000元包含加班费，则小张在加班时可能无法再额外获得加班费；若合同中未明确约定，则小张在加班时有权要求单位按照法律规定支付加班费。因此，具体是否包含加班费需根据合同约定和实际情况来判断。