针对您工作7年但劳动合同未到期，单位却要求解除合同的情况，以下是我为您详细梳理的赔偿及权益保护方案：
一、关于未签订劳动合同的双倍工资差额（若确实未签）
虽然您的情况是劳动合同未到期但被要求解除，但首先需确认的是，这7年间是否确实未签订过劳动合同。若确实未签，根据《劳动合同法》第八十二条，您理论上可以主张最多11个月的双倍工资差额。但需注意，这一主张受仲裁时效限制，通常从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算一年内有效。不过，由于您已工作7年，大部分时段的双倍工资赔偿可能因超过时效而难以主张，但您仍可尝试寻找证据证明时效中断或中止的情形，以争取部分时段的赔偿。
二、视为已签订无固定期限劳动合同的保护
更重要的是，根据《劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，即视为已订立无固定期限劳动合同。这意味着，除非有法定理由，否则用人单位不能随意辞退您。若用人单位违法解除或终止此合同，需按《劳动合同法》第四十七条规定的经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
三、经济补偿或赔偿金的具体计算
经济补偿：若用人单位提出解除劳动关系且符合法定情形（如协商一致、经济性裁员等），则应按您在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的经济补偿。您工作7年，即应获得7个月工资的经济补偿。
赔偿金：若用人单位违法解除劳动关系（如无正当理由辞退、未提前通知等），则需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金，即您应获得14个月工资的赔偿金。
四、补缴社会保险的权益
用人单位有为劳动者缴纳社保的法定义务。您有权要求用人单位补缴工作7年来的社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。具体金额和补缴方式需根据当地社保政策确定。若因用人单位未缴纳社保导致您无法享受相关待遇并造成损失，用人单位还需承担赔偿责任。
五、维权途径与证据收集建议
协商：首先，我建议您尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
劳动仲裁/诉讼：若协商不成，您可向当地的劳动仲裁机构申请仲裁；对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼。
证据收集：在维权过程中，您需要准备好工作证明、工资发放记录、考勤记录等相关证据，以证明自己与用人单位的劳动关系及用人单位未签订劳动合同、违法解除劳动关系等事实。
综上所述，您在工作7年且劳动合同未到期的情况下被要求解除合同，有权主张多项赔偿和权益。我建议您在维权前充分了解自己的权益和可能的赔偿项目，并咨询专业律师或法律机构以确保权益得到充分保障。