司法鉴定按定残之日计算营养费，这一做法是否合理，需结合具体情况和法律规定来分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、营养费计算的一般原则
营养费是指受害人在遭受侵害后，为辅助治疗或使身体尽快康复而购买日常饮食以外的营养品所支出的费用。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。这意味着，营养费的计算并非固定不变，而是需要根据受害人的实际情况和医疗机构的建议来综合判断。
二、定残之日与营养费计算的关系
定残之日作为营养费计算的截止点：
- 在某些情况下，定残之日可以被视为营养费计算的截止点。这是因为，定残通常意味着受害人的伤残程度已经确定，且后续的治疗和康复计划也已明确。如果医疗机构认为受害人在定残后无需再额外补充营养，或者补充营养对伤残的恢复已无明显作用，那么以定残之日作为营养费计算的截止点就是合理的。
定残之日并非营养费计算的唯一依据：
- 然而，定残之日并非营养费计算的唯一依据。如果受害人在定残后仍需继续接受治疗或康复，且医疗机构认为需要继续补充营养以促进身体恢复，那么营养费的计算就应延续至治疗或康复结束之日。此外，如果受害人的伤残程度较重，即使定残后也可能需要长期补充营养，此时营养费的计算也应考虑这一因素。
三、实际操作中的考量因素
医疗机构的意见：
- 在实际操作中，医疗机构的意见是计算营养费的重要依据。医疗机构会根据受害人的伤残情况、治疗进展和康复需求等因素，出具关于营养费支出的建议或证明。法院在审理案件时，通常会参考这些建议或证明来确定营养费的数额。
受害人的实际情况：
- 除了医疗机构的意见外，受害人的实际情况也是计算营养费时需要考虑的因素。例如，受害人的年龄、体质、伤残程度、治疗进展和康复需求等都会影响营养费的支出。因此，在计算营养费时，应充分考虑这些因素，确保营养费的数额既合理又必要。
司法鉴定的作用：
- 司法鉴定在营养费计算中也发挥着重要作用。如果双方对营养费的数额存在争议，可以通过司法鉴定来确定。司法鉴定机构会根据受害人的伤残情况、医疗机构的意见和受害人的实际情况等因素，出具关于营养费支出的鉴定意见。法院在审理案件时，通常会参考这些鉴定意见来确定营养费的数额。
四、建议
在遭受侵害后及时就医并保留相关证据：
- 如果您在遭受侵害后需要计算营养费，建议及时就医并保留好相关证据，如医疗费发票、诊断证明、用药清单等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的损失和支出。
咨询专业律师以获取更准确的法律建议：
- 由于营养费的计算涉及多个因素和法律规定，因此建议您在计算营养费时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况和法律规定，为您提供更准确的法律建议和帮助。
在司法鉴定过程中积极配合并提供相关证据：
- 如果需要进行司法鉴定来确定营养费的数额，建议您在鉴定过程中积极配合并提供相关证据。这将有助于鉴定机构更准确地了解您的实际情况和需求，从而出具更合理的鉴定意见。