关于饭店转让后变更期限的行政法规，主要涉及的是市场主体登记和经营许可方面的规定。以下从这两个方面为你详细分析：
一、市场主体登记方面的规定
根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及相关实施细则，市场主体（包括饭店等经营实体）在发生转让、变更等情形时，需要及时向登记机关办理变更登记。具体来说：
变更登记的时限：市场主体变更登记事项，应当自作出变更决议、决定或者法定变更事项发生之日起30日内向登记机关申请变更登记。对于饭店转让而言，这意味着在转让协议生效后，新经营者应在30日内办理相关的变更登记手续。
变更登记的内容：饭店转让可能涉及的变更登记事项包括但不限于经营者姓名、名称、住所、经营范围等。新经营者需要根据实际情况，向登记机关提交相应的变更登记申请，并附上相关证明材料。
未按时变更登记的后果：如果市场主体未按照规定办理变更登记，登记机关将责令改正；拒不改正的，将处以罚款，情节严重的还可能吊销营业执照。因此，饭店转让后，新经营者务必及时办理变更登记手续，以避免不必要的法律风险。
二、经营许可方面的规定
除了市场主体登记外，饭店经营还可能涉及食品经营许可、消防安全许可等行政许可事项。在饭店转让后，新经营者也需要关注这些许可事项的变更情况：
食品经营许可的变更：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品经营者变更经营场所、负责人等事项的，应当在变更后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更食品经营许可。对于饭店转让而言，新经营者需要在接手后及时办理食品经营许可的变更手续。
消防安全许可的变更：饭店作为人员密集场所，其消防安全至关重要。如果饭店转让后涉及消防设施、安全出口等变更的，新经营者也需要向相关部门申请变更消防安全许可。
其他许可事项的变更：根据饭店的具体经营情况，还可能涉及其他行政许可事项的变更，如环保许可、卫生许可等。新经营者需要根据实际情况，及时了解并办理相关许可事项的变更手续。
总结与建议：
饭店转让后，新经营者需要关注市场主体登记和经营许可两个方面的变更情况。在市场主体登记方面，应及时办理变更登记手续，确保登记信息的准确性和时效性；在经营许可方面，应关注食品经营许可、消防安全许可等行政许可事项的变更情况，确保饭店的合法经营。如果新经营者对相关法规不熟悉或存在疑问，建议及时咨询专业律师或相关部门，以避免不必要的法律风险。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。