饭店转让协议若未明确约定期限，其法律效果及处理方式需结合具体情形分析，核心结论如下：

1. 协议性质决定期限效力
   若转让协议本质为资产买卖（如设备、装修、经营权等有形或无形资产），期限缺失不影响协议效力，双方权利义务自协议生效时即确定，无需约定履行期限。但若涉及经营权或租赁权转让（如承租权、特许经营权），未约定期限可能导致法律风险：

   • 租赁权转让：若原租赁合同未到期，转让后新承租人需继承原合同期限；若原合同未约定期限或已到期，需与出租人重新协商租赁期限，否则可能面临无合法租赁依据的风险。
     
   • 特许经营权转让：需符合特许经营合同约定，未约定期限可能违反特许人规定，导致转让无效或需承担违约责任。

2. 期限缺失的补救措施

   • 协商补充：双方可签订补充协议明确期限，避免后续纠纷。
     
   • 法定推断：若协议未约定履行期限，根据《民法典》第五百一十一条，债务人可随时履行，债权人也可随时要求履行，但需给对方必要准备时间。例如，受让方支付转让款后，可要求转让方在一定期限内交付饭店资产或协助办理手续。
     
   • 解除权行使：若一方因期限缺失无法实现合同目的（如受让方因无法确定租赁期限无法正常经营），可依据《民法典》第五百六十三条主张解除合同，并要求赔偿损失。

3. 风险提示与建议

   • 明确核心条款：签订转让协议时，务必约定转让范围、价款、支付方式、交付时间、违约责任等关键条款，避免因期限缺失导致权利义务不清。
     
   • 审查原合同：若涉及租赁或特许经营，需审查原合同是否允许转让及期限限制，否则可能因违反原合同导致转让无效。
     
   • 公证或备案：对涉及重大权益的转让协议，建议办理公证或向相关部门备案，增强协议法律效力。

总结：饭店转让协议无期限时，需根据协议性质判断是否影响效力，并通过协商补充、法定推断或解除合同等方式处理。建议签订协议前咨询律师，确保条款合法合规，避免后续纠纷。若有具体协议内容或纠纷，可进一步向我咨询。