企业发工资不让工人签字发现金，这一行为本身并不直接等同于偷税，但可能存在偷税的风险或嫌疑，具体取决于企业后续的财务处理和税务申报情况。以下从不同角度进行分析：

1. 工资发放形式与偷税的关系：

   • 工资发放形式（如现金发放、银行转账等）本身并不直接决定是否偷税。偷税的关键在于企业是否按照税法规定，如实申报并缴纳了应缴纳的税款。
   • 不让工人签字发现金，如果企业能够准确记录每一笔工资支出，并在税务申报时如实反映，那么这种行为并不构成偷税。然而，如果企业利用这种发放方式隐瞒工资支出，减少应纳税所得额，从而逃避纳税义务，那么就可能构成偷税。

2. 企业可能存在的偷税手段：

   • 隐瞒收入：企业可能通过不记录或低估现金发放的工资，来隐瞒部分收入，从而减少应纳税所得额。
   • 虚增成本：企业可能将部分现金发放的工资以其他名义（如费用报销）入账，从而虚增成本，降低利润，进而减少应纳税额。
   • 不申报或少申报：企业可能故意不申报或少申报现金发放的工资，以逃避纳税义务。

3. 法律后果与风险：

   • 如果企业被发现存在偷税行为，将面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款等。
   • 在严重情况下，企业及其相关责任人员还可能面临刑事责任，如逃税罪等。

4. 建议与措施：

   • 企业角度：企业应严格遵守税法规定，如实记录并申报所有工资支出，无论发放形式如何。同时，建议企业采用银行转账等更透明、可追溯的发放方式，以降低偷税风险。
   • 工人角度：工人应保留好自己领取工资的证据（如收条、银行转账记录等），以便在必要时维护自己的合法权益。如果发现企业存在偷税行为，可以向税务机关举报。

总结来说，企业发工资不让工人签字发现金，并不直接构成偷税，但可能存在偷税的风险或嫌疑。企业应严格遵守税法规定，如实申报并缴纳税款，以避免不必要的法律风险和损失。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。