大学生实习期间与用人单位的关系，主要取决于实习生的身份状态以及实习的具体性质，我们可以分两种情况来详细探讨：
一、在校生实习
对于在校生而言，实习通常被视为一种学习实践的过程，是学校教育的一部分。根据劳动部《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》的相关规定，在校生利用业余时间勤工助学，并不被视为就业，因此与实习单位之间并未建立劳动关系。在这种情况下，双方之间形成的是一种劳务关系，即实习生提供劳务，用人单位支付相应的报酬（如果有的话），但这种关系并不受劳动法的全面保护。例如，实习生在实习期间发生伤害事故，通常不被视为工伤，不能享受工伤保险待遇，但可以根据雇佣关系向用人单位主张权利，或者由学校基于与单位之间的实习合同的相关约定来主张权利。
二、非在校生实习（或即将毕业的学生实习）
对于已经完成全部学业、即将步入社会的实习生，或者虽然未毕业但已经以就业为目的到单位进行实习的学生，情况则有所不同。如果双方就应聘、录用等事宜达成一致，且实习生接受用人单位的管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，那么此时双方之间形成的是劳动关系。这种关系受到劳动法的全面保护，包括但不限于最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等方面的权益。
额外说明
实习协议的重要性：无论实习生是在校生还是非在校生，用人单位都应该与实习生签订实习协议，或者与实习生、实习生所在的学校签订三方协议。这些协议应该明确实习生的实习时间、工作时间、实习费（如果有的话）、实习内容等细节，以保障双方的权益。
“零报酬”实习的合法性：对于职校学生而言，根据《职业学校校企合作促进办法》的规定，企业应当依法依规保障顶岗实习学生或者学徒的基本劳动权益，并按照有关规定及时足额支付报酬。因此，职校的实习生是不允许“零报酬”的。对于其他类型的实习生，虽然法律没有明确规定必须支付报酬，但出于公平和合理的原则，用人单位也应该给予实习生一定的报酬或补贴。
综上所述，大学生实习期间与用人单位的关系可能是在校生实习下的劳务关系，也可能是非在校生实习下的劳动关系。这主要取决于实习生的身份状态以及实习的具体性质。