在校生与用人单位之间签订的实习协议，一般不属于劳动关系，但在特定情况下可能构成劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成劳动关系的情况
在校生身份与实习目的：
- 在校生利用业余时间进行的实习，或作为学校教学计划一部分的统一安排实习，主要目的是学习实践技能和积累经验，而非以就业为目的。这种情况下，实习生与用人单位之间通常不构成劳动关系，而是形成民事劳务关系。
实习协议的性质：
- 实习协议非劳动合同，它明确了双方在实习期间的权利和义务，但缺乏劳动合同的长期性、稳定性和从属性。实习协议通常不会规定实习生必须遵守用人单位的全面规章制度，也不会赋予实习生与正式员工相同的权益和义务。
实例说明：
- 例如，某高校大三学生小王，根据学校安排到企业实习，企业与学校签有实习协议。小王在实习期间主要是学习操作技能，领取少量补贴。这种实习不属于劳动关系，而是教学延伸的一部分。
二、可能构成劳动关系的情况
符合劳动关系特征：
- 如果实习生已基本完成学业，以就业为目的与用人单位建立实习关系，并接受用人单位的管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且工作内容属于用人单位的业务组成部分，那么这种情况下可能构成劳动关系。
实例说明：
- 例如，小李已完成全部课程，到公司实习。公司对他进行考勤管理，安排具体工作任务，并按正式员工标准发放工资。这种情况下，小李与公司之间可能被认定存在劳动关系。
毕业后实习的特殊情况：
- 学生毕业后，以就业为目的到单位实习，若双方符合建立劳动关系的条件（如用人单位具有用工主体资格，劳动者具备劳动行为能力，提供劳动并获取报酬等），则会被认定为劳动关系。例如，小张毕业后到企业实习，虽未签劳动合同，但实际工作数月，接受企业管理并获得劳动报酬，构成事实劳动关系。
三、法律依据与权益保护
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》及劳动部相关意见，用人单位自用工之日起与劳动者建立劳动关系，但这通常不适用于在校大学生的实习情况。在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未与实习单位建立劳动关系。
- 权益保护：虽然实习生与实习单位之间不构成劳动关系，但实习生的权益仍受法律保护。实习单位应提供必要的工作条件和安全保障，按实习协议支付实习报酬。若实习单位违反实习协议或侵害实习生合法权益，实习生可依法维权。
总结与建议：
判断在校生与用人单位之间签订的实习协议是否构成劳动关系，需综合考虑实习生的身份、实习目的、双方权利义务关系及实际履行情况等多种因素。在实际操作中，建议实习生和用人单位在签订实习协议时明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。