结论：在酒店倒闭导致预存赠送的一桌酒席无法兑现的情况下，赔偿比例并非固定，而是需根据合同具体条款、酒店破产清算程序以及消费者权益保护的相关规定来综合确定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，应仔细审查预存赠送酒席的合同或协议条款。如果合同中明确规定了酒店倒闭或无法履行时的赔偿比例或方式，那么应按照合同约定执行。
   • 若合同中未明确约定，则需依据相关法律法规和公平原则来推断合理的赔偿比例。

2. 酒店破产清算程序：

   • 在酒店破产清算的情况下，消费者的债权（包括预存费用及赠送酒席的权益）将作为破产债权参与分配。
   • 根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，依照下列顺序清偿：破产人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金；破产人欠缴的除前项规定以外的社会保险费用和破产人所欠税款；普通破产债权。
   • 消费者作为普通债权人，其债权在破产财产分配中的比例将取决于破产财产的总额、其他债权人的债权数额以及破产清算程序的进展情况。因此，无法直接确定一个固定的赔偿比例。

3. 消费者权益保护：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有公平交易权、获得赔偿权等权益。
   • 在酒店倒闭导致预存赠送酒席无法兑现的情况下，消费者有权要求酒店或其破产管理人进行赔偿。赔偿的范围应包括消费者已支付的预存费用以及因酒店违约而给消费者造成的其他损失（如因无法举办酒席而产生的额外费用等）。
   • 然而，具体赔偿比例仍需根据实际情况和法律法规的规定来确定，无法一概而论。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：消费者应尽快收集与预存赠送酒席相关的所有证据，包括合同、付款凭证、酒店倒闭的公告或通知等。
   • 参与破产清算程序：如果酒店已进入破产清算程序，消费者应尽快向破产管理人申报债权，并按照破产清算程序的进展情况参与分配。
   • 寻求法律援助：如果消费者在赔偿问题上与酒店或其破产管理人无法达成一致，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

举例说明：假设消费者预存了10000元，并获赠了一桌价值2000元的酒席。后因酒店倒闭，该酒席无法兑现。在破产清算程序中，如果消费者的债权被确认为12000元（包括预存费用和赠送酒席的权益），而破产财产在清偿完优先债权后剩余100000元，且共有100名普通债权人（包括该消费者），那么该消费者可能获得的赔偿比例将是其债权占所有普通债权总额的比例乘以剩余破产财产的数额。但具体数额还需根据破产清算程序的实际情况来确定。

总结：由于酒店倒闭导致预存赠送酒席无法兑现的赔偿比例并非固定，而是需根据合同具体条款、酒店破产清算程序以及消费者权益保护的相关规定来综合确定。因此，建议消费者在遇到此类问题时，及时收集证据、参与破产清算程序，并在必要时寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。