计件工资在离职时是可以一起结算的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定并未区分工资是计时工资还是计件工资，因此，计件工资在离职时同样应当一次性结清。
实际操作角度
正常离职情况：
- 如果员工按照正常流程离职，且已完成所有工作任务或交接工作，用人单位应当按照实际完成的计件数量，结合约定的单价，一次性支付全部工资。
特殊离职情况：
- 如果员工因违反公司规章制度或严重失职等原因被辞退，用人单位在结算工资时，仍需按照实际完成的计件数量支付工资，但可能根据规章制度扣除相应的违约金或赔偿金（如果有合法依据且已告知员工）。
- 如果员工未完成交接工作或存在未了结的事务，用人单位可以暂扣部分工资作为担保，但应在员工完成交接或了结事务后立即支付剩余工资。
注意事项
合同约定：
- 双方在劳动合同中应明确约定工资支付方式、时间以及离职时的工资结算方式。如果合同中有特别约定，如离职时工资分期支付等，需按照合同约定执行。但需注意，合同约定不得违反法律法规的强制性规定，如不得约定离职时工资延期支付超过一个月等。
证据保留：
- 员工应保留好与计件工资相关的证据，如工作记录、计件单、工资条等，以便在离职时与用人单位进行核对和结算。
争议解决：
- 如果员工与用人单位在离职工资结算上存在争议，可以先尝试协商解决。协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
举例说明：假设员工A在某公司从事计件工作，约定每完成一件产品支付10元工资。员工A在离职时已完成1000件产品，但公司以各种理由拖延支付工资。根据法律规定，员工A有权要求公司一次性支付10000元工资（1000件×10元/件）。如果公司拒绝支付，员工A可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
如果你在计件工资离职结算方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。