饭店挂驴肉卖马肉的行为属于欺诈消费者行为，将面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事犯罪，同时需承担民事赔偿责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者以假充真、以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
   • 在此案例中，饭店挂驴肉卖马肉，明显是以马肉冒充驴肉，属于以假充真的行为，因此将受到上述行政处罚。

2. 刑事犯罪（如情节严重）：

   • 如果饭店的欺诈行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。例如，如果饭店长期、大量地以马肉冒充驴肉销售，且数额较大，可能构成生产、销售伪劣产品罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

3. 民事赔偿责任：

   • 饭店的欺诈行为还侵犯了消费者的知情权、选择权和公平交易权等合法权益，因此消费者有权要求饭店承担民事赔偿责任。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

建议：

• 如果您作为消费者遇到了此类情况，首先应当保留好相关证据，如购物小票、产品照片等。
• 然后，您可以与饭店协商解决，要求饭店承担相应的民事赔偿责任。
• 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或者工商行政管理部门投诉，寻求帮助。
• 在必要时，您还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

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