总包跳过总承包与业主签订合同，这一行为是否违法，需分情况讨论：
若总承包合同中有明确约定：
- 如果总承包合同中已经明确授权或允许业主直接指定分包并签订合同，那么在此情况下，业主跳过总承包直接与分包商签订合同，是符合合同约定的，不构成违法。但这一行为仍需确保分包商具备相应的资质条件，否则所签订的合同将因违反法律强制性规定而无效。
若总承包合同中没有约定：
- 在总承包合同未明确授权或允许业主直接指定分包的情况下，业主若想跳过总承包直接与分包商签订合同，则必须经过总承包商或建设单位的认可。这是根据《中华人民共和国民法典》第七百九十一条及《中华人民共和国建筑法》第二十九条的规定，旨在保障工程建设的有序性、工程质量及各方合法权益。若未经认可，业主直接与分包商签订合同，可能构成违约，甚至可能因违反法律强制性规定而面临法律责任。
特殊情况考量：
- 在紧急情况下，如为避免工程遭受重大损失或危害公共安全等，业主在与总承包方充分沟通并经相关部门认可后，可能采取直接与分包商签约的措施。但这一行为必须严格遵循法律法规及相关部门的指导，且应尽可能减少对总承包商管理计划、工程整体进度和质量的影响。
法律建议与注意事项：
- 风险与后果：直接与分包商签订合同可能会打乱总承包商的管理计划，影响工程的整体进度和质量。因此，业主在做出此类决定前，应充分考虑这一行为可能带来的风险和后果，包括但不限于合同违约、工程质量问题、法律纠纷等。
- 沟通与协商：在实际操作中，业主应优先通过协商和沟通来解决问题。与总承包商进行充分沟通，了解其管理计划、工程进度和质量要求，共同探讨解决方案，以避免直接与分包商签订合同而引发的潜在纠纷。
- 合同内容的明确性与合法性：如果必须直接与分包商签订合同，业主应确保合同内容明确、合法，并涵盖所有必要的条款和细节。合同应明确双方的权利和义务、工程范围、质量标准、工期要求、付款方式等关键内容，以保护自身的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 若业主未经总承包商或建设单位认可，直接与分包商签订合同，且分包商不具备相应资质条件，则所签订的合同将无效。业主可能因此面临合同违约、工程质量问题、法律纠纷等风险，甚至可能承担法律责任。
- 若业主的行为构成违约，总承包商有权要求业主承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
综上所述，总包跳过总承包与业主签订合同是否违法，需根据具体情况进行判断。在实际操作中，建议业主优先通过沟通与协商来解决问题，并确保合同内容的明确性与合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。