结论前置：实习工365天没假期是否犯法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若实习工与用人单位构成劳动关系
   根据《劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日，且全年法定休假日（如春节、国庆等）必须安排休假。若实习工与用人单位签订劳动合同、接受管理并领取劳动报酬，则属于劳动者范畴，365天无假期明显违法，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补休或支付加班费。

2. 若实习工与用人单位构成劳务关系（如在校生实习）
   根据《民法典》合同编，劳务关系中双方权利义务由约定确定，法律未强制要求休假。但若双方约定了休假条款而用人单位未履行，构成违约，实习工可依据合同主张权利；若未约定，则需通过协商解决，法律不直接干预。

3. 特殊情形：非全日制实习
   若实习工每日工作时间不超过4小时、每周不超过24小时，属于非全日制用工。根据《劳动合同法》第七十二条，非全日制用工可不约定试用期，但仍需保障劳动者休息权。若用人单位强制连续工作无休息，可能涉嫌侵犯劳动者健康权，需承担民事赔偿责任。

建议：

• 明确自身与用人单位的法律关系（劳动关系或劳务关系）；
  
• 保留工作记录、考勤证据、合同等材料；
  
• 优先与用人单位协商，协商不成可向当地劳动监察部门投诉或申请仲裁。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。