雇佣73岁老人打工，从法律层面讲，并不直接构成违法，但存在诸多限制和特殊考虑。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律对雇佣年龄的一般规定：

   • 我国法律并未明确禁止雇佣达到退休年龄的人员工作。退休年龄主要是享受养老保险待遇的资格条件，而非禁止劳动的界限。因此，从原则上讲，雇佣73岁的老人打工并不直接违反法律规定。

2. 雇佣退休人员的特殊考虑：

   • 劳动合同关系：达到法定退休年龄并开始享受基本养老保险待遇的人员，与用人单位之间的关系通常不再认定为劳动关系，而是可能构成劳务关系。这意味着，双方的权利义务关系可能不再受《劳动法》和《劳动合同法》的全面保护，而是更多地依据《民法典》中的合同编来调整。
   • 工伤保险：由于退休人员不再属于劳动关系的范畴，因此他们通常无法参加工伤保险。如果老人在工作过程中发生意外或受伤，可能无法享受工伤保险的待遇。这要求雇主在雇佣退休人员时，应特别考虑风险管理和赔偿问题。
   • 工作时间和强度：考虑到老人的身体状况和年龄因素，雇主应合理安排老人的工作时间和强度，避免过度劳累和危险作业，以确保老人的身体健康和安全。

3. 雇佣退休人员的法律后果：

   • 如果雇主与退休人员之间形成的是劳务关系，那么双方应签订劳务合同，明确双方的权利义务关系。在合同中，可以约定工作内容、工作时间、报酬支付、违约责任等条款，以保障双方的合法权益。
   • 如果老人在工作过程中因雇主的原因受到损害，雇主可能需要承担民事赔偿责任。这要求雇主在雇佣退休人员时，应尽到合理的注意义务和安全保障义务。

4. 实际操作建议：

   • 签订劳务合同：明确双方的权利义务关系，包括工作内容、工作时间、报酬支付等条款。
   • 购买商业保险：为老人购买适当的商业保险，如意外伤害保险等，以减轻因意外事件带来的经济负担。
   • 合理安排工作：根据老人的身体状况和年龄因素，合理安排工作时间和强度，避免过度劳累和危险作业。

总结来看，雇佣73岁老人打工并不直接违法，但雇主需要特别注意与老人之间的法律关系、工伤保险问题以及工作时间和强度的合理安排。如果你在雇佣退休人员方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。