酒店倒闭员工仲裁确实有可能获得赔偿，且这一做法是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当用人单位（如酒店）因破产、解散等原因终止与劳动者的劳动合同时，应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
二、仲裁流程与合法性
仲裁申请：员工在酒店倒闭后，如果与酒店就经济补偿等事宜无法达成一致，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请需要提交相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证明等，以证明自己与酒店存在劳动关系以及酒店倒闭的事实。
仲裁审理：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会依法进行审理。审理过程中，双方可以陈述自己的观点和证据，仲裁委员会也会进行调查和取证。
仲裁裁决：经过审理后，劳动争议仲裁委员会会依法作出裁决。如果裁决支持员工的诉求，酒店就需要按照裁决结果向员工支付经济补偿。如果酒店不履行裁决结果，员工还可以向人民法院申请强制执行。
这一仲裁流程是合法的，且受到法律的保护。员工通过仲裁途径维护自己的合法权益，是法律赋予的权利。
三、可能的情况与建议
酒店资产充足：如果酒店倒闭时资产充足，能够覆盖员工的经济补偿等债务，那么员工通过仲裁获得赔偿的可能性较大。在这种情况下，建议员工及时收集相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
酒店资产不足：如果酒店倒闭时资产不足，无法完全覆盖员工的经济补偿等债务，那么员工可能只能获得部分赔偿或者无法获得赔偿。在这种情况下，员工可以尝试与其他债权人一起参与酒店的破产清算程序，以争取获得更多的赔偿。同时，也可以考虑向政府相关部门寻求帮助和支持。
酒店恶意逃避债务：如果酒店倒闭是出于恶意逃避债务的目的，那么员工在仲裁过程中可能会遇到更多的困难和挑战。在这种情况下，建议员工及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
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