结论：医院倒闭后，员工可以通过劳动仲裁来主张自己的合法权益，主要涉及经济补偿金、工资、加班费、未休年假工资等赔偿项目。以下是具体的仲裁流程和注意事项：
一、仲裁流程
准备仲裁材料：
- 劳动合同或能证明劳动关系的材料（如工作证、工资条、考勤记录等）；
- 医院倒闭的相关证据（如医院公告、政府文件等）；
- 员工个人身份证明（身份证复印件等）；
- 仲裁申请书，明确仲裁请求（如要求支付经济补偿金、工资等）和事实理由。
提交仲裁申请：
- 将准备好的仲裁材料提交至当地劳动争议仲裁委员会；
- 仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
参与仲裁庭审：
- 如果仲裁委员会受理了申请，会安排庭审时间；
- 员工需要按时参加庭审，并陈述自己的仲裁请求和事实理由；
- 医院（或其清算组、管理人等）也需要参加庭审，并进行答辩。
等待仲裁裁决：
- 庭审结束后，仲裁委员会会根据双方陈述和证据，作出仲裁裁决；
- 裁决书会明确双方的权利义务，包括医院应支付给员工的赔偿金额等。
二、赔偿项目及法律依据
经济补偿金：
- 根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条和第四十七条的规定，医院因倒闭而终止劳动合同的，应向员工支付经济补偿金；
- 经济补偿金的标准为：按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
工资和加班费：
- 医院倒闭前，如果拖欠员工工资或加班费，员工有权要求医院支付；
- 这部分请求同样可以通过劳动仲裁来主张。
未休年假工资：
- 如果员工在医院工作期间有未休的年假，医院应按照员工日工资收入的300%支付未休年假工资报酬；
- 这部分请求也可以通过劳动仲裁来主张。
三、注意事项
及时申请仲裁：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年；
- 员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请仲裁，以免超过时效期间而丧失胜诉权。
关注医院清算程序：
- 如果医院进入破产清算程序，员工应及时向清算组或管理人申报债权；
- 在破产清算程序中，员工的工资、经济补偿金等属于优先受偿的债权范围。
保留好相关证据：
- 员工应妥善保管好与医院相关的所有证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等；
- 这些证据在仲裁过程中将起到至关重要的作用。
建议：面对医院倒闭的情况，员工应保持冷静，及时收集相关证据材料，并按照上述流程申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。