针对您已离职但企业不变更高管信息的问题，以下是我的详细分析和建议：
一、法律背景与规定
首先，我们需要明确的是，高管信息（如法定代表人、董事、监事等）的变更，通常涉及到公司登记事项的变更。根据《中华人民共和国公司法》及相关登记管理条例的规定，公司应当依法办理变更登记，包括高管信息的变更。若公司未依法办理变更登记，可能会面临行政处罚，如罚款等。
二、企业不变更高管信息的可能原因及后果
企业疏忽或内部流程繁琐：
- 企业可能因疏忽或内部流程繁琐而未能及时办理高管信息的变更登记。
- 后果：虽然这可能不直接对您个人产生法律上的负面影响，但长期未变更可能导致公司登记信息与实际不符，影响公司的信誉和正常运营。
企业故意拖延或拒绝变更：
- 企业可能出于某种原因（如对您离职的不满、内部权力斗争等）故意拖延或拒绝变更高管信息。
- 后果：这可能对您个人产生一定的法律风险，例如，若您仍被登记为公司的法定代表人或董事，可能需承担公司因违法经营而产生的法律责任。此外，这也可能影响您个人的信用记录和未来的职业发展。
三、应对措施与建议
与企业沟通协商：
- 步骤：首先，您可以尝试与企业进行沟通协商，明确表达您希望企业尽快办理高管信息变更登记的意愿。
- 建议：在沟通时，您可以提供离职证明等相关文件，以证明您已离职的事实。同时，保持冷静和理性，避免情绪化的交流。
发送律师函或提起诉讼：
- 步骤：若沟通协商无果，您可以考虑委托律师向企业发送律师函，要求企业限期办理高管信息变更登记。若企业仍不履行义务，您可以向法院提起诉讼。
- 建议：在发送律师函或提起诉讼前，请确保您已收集了充分的证据，如离职证明、公司登记信息等。同时，咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
向相关部门投诉举报：
- 步骤：您还可以向当地的市场监督管理局（或工商行政管理局）等部门投诉举报企业的违法行为。
- 建议：在投诉举报时，请提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够及时调查处理。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，请务必保留好所有相关的证据和文件，如离职证明、沟通记录、律师函等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 及时行动：若发现企业未依法办理高管信息变更登记，请尽快采取行动，以避免可能的法律风险和损失。
- 咨询专业律师：在处理此类问题时，咨询专业律师的意见是非常重要的。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
最后，我建议您根据上述分析和建议，结合自己的实际情况，选择合适的应对措施。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。