做兼职时老板不让走，你可以根据以下步骤来应对，以保障自己的合法权益：
一、明确兼职的法律性质与合同约定
判断兼职的法律性质：
- 若你的兼职工作具有规律性、持续性，接受用人单位的管理并遵守其规章制度，同时用人单位支付工资报酬，则很可能构成劳动关系。
- 若只是偶尔提供劳务，按次结算报酬，则通常属于劳务关系。
查看兼职协议或合同：
- 确认其中是否包含关于辞职的具体条款和要求，如提前通知期等。
- 严格按照合同约定执行，若合同中有明确规定离职流程和条件，应遵循合同规定。
二、与老板进行积极沟通协商
表达离职意愿：
- 选择一个合适的时间，以书面形式（如邮件、短信）正式向老板提出离职申请，并说明离职原因和期望的离职日期。
- 这样可以确保有明确的证据记录自己的离职意愿，避免后续纠纷。
协商解决方案：
- 尝试与老板进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 例如，可以提出在找到接替人员后再离职，或者协助完成当前项目后再离开，以减少离职对工作的影响。
保留沟通记录：
- 在沟通过程中，务必保留好所有相关的沟通记录，如邮件、短信、聊天记录等，以备不时之需。
三、遵循法定程序辞职
劳务关系下：
- 一般提前3-7天通知老板即可，建议采用书面形式并保留证据。
劳动关系下：
- 需严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的规定。
- 试用期内提前3日书面通知用人单位；非试用期则需提前30日以书面形式通知。
- 采用可留存凭证的通知方式，如邮件、快递等，并保留好相关证据。
四、寻求外部帮助与法律援助
申请劳动调解（适用于劳动关系）：
- 若与老板沟通无果，可以向劳动争议调解机构申请调解，由专业人员协助双方协商解决方案。
向劳动监察部门投诉（适用于劳动关系）：
- 若老板行为违反劳动法律法规，如限制离职自由、拖欠工资等，可向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门会进行监督检查，并处理违法行为。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 若其他途径均无法解决问题，可准备相关证据（如劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等）提起劳动仲裁或诉讼。
- 劳动关系适用仲裁前置，即需先申请劳动仲裁，对仲裁结果不满意再提起诉讼；劳务关系则可直接诉讼。
五、注意事项
避免过激行为：
- 在处理此类问题时，应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
- 过激行为可能加剧矛盾或引发不必要的法律纠纷。
及时寻求专业帮助：
- 如果在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的指导和帮助。
总结来说，面对做兼职时老板不让走的情况，你应首先明确兼职的法律性质和合同约定，积极与老板沟通协商，并严格遵循法定程序辞职。若问题无法得到妥善解决，可寻求外部帮助与法律援助，以确保自身权益得到有效保障。