民工工资说8000是否就发8000，这并非绝对，需要分情况讨论。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合同约定与实际支付：
- 如果民工与雇主之间签订了书面劳动合同，并且合同中明确约定了工资为8000元，那么雇主应当按照合同约定支付工资。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，双方应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
- 如果合同中没有明确约定工资数额，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第十八条，用人单位与劳动者可以重新协商工资数额；协商不成的，适用集体合同规定；没有集体合同或者集体合同未规定劳动报酬的，实行同工同酬，或者参照本单位相同或者相近岗位劳动者的劳动报酬确定。
工资支付的法律保障：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，如果雇主承诺支付8000元工资，就必须按时足额支付，不能随意克扣或拖欠。
- 如果雇主未按照约定支付工资，民工有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动争议仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况下的工资支付：
- 在某些特殊情况下，如民工因病或非因工负伤停止工作期间，或者因用人单位原因停工停产期间，工资支付可能有所不同。这些情况下，工资支付的具体数额和方式可能需要根据相关法律法规和劳动合同的约定来确定。
- 例如，根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，应按国家有关规定办理。
建议：
- 作为民工，在签订劳动合同时，一定要仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付的部分，确保自己的权益得到保障。
- 如果遇到雇主未按照约定支付工资的情况，要及时与雇主沟通协商，如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，民工工资说8000是否就发8000，取决于合同约定、法律保障以及特殊情况下的工资支付规定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。