针对您描述的情况，即卖瓜子货主拿走瓜子后未付款且未打欠条，现在不想支付货款，您可以考虑以下法律途径来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 交易记录：尽管没有欠条，但您可以尝试寻找其他能够证明交易存在的证据，如聊天记录、短信、邮件、转账记录（如果有部分付款的话）、送货单、收货单等。这些都可以作为证明双方存在买卖合同关系的间接证据。
   • 证人证言：如果有目击者或者了解交易情况的人，他们的证言也可以作为辅助证据。
   • 录音录像：如果可能的话，您可以尝试与货主进行沟通并录音或录像，记录下货主承认欠款的事实。但请注意，录音录像的取得必须合法，不能侵犯他人的合法权益。

2. 协商解决：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与货主进行协商，要求其支付货款。协商过程中，您可以出示收集到的证据，以增加说服力。
   • 如果货主同意支付货款，但提出分期付款或其他支付方式，您可以根据实际情况考虑是否接受。如果接受，建议签订书面协议以明确双方的权利和义务。

3. 法律途径：

   • 起诉：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求货主支付货款及可能的逾期利息或违约金。在起诉时，您需要提交起诉状、证据材料等文件。
   • 申请财产保全：为了防止货主在诉讼期间转移财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全，冻结货主的银行账户、查封其财产等。
   • 执行判决：如果法院判决货主支付货款，但货主拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行，法院将依法采取强制措施迫使货主履行判决。

4. 注意事项：

   • 诉讼时效：请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼。
   • 法律程序：诉讼过程可能较为复杂且耗时较长，您需要做好充分的准备和耐心。如果您不熟悉法律程序，可以考虑聘请律师代理诉讼。

在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和帮助。