遇到买卖东西欠钱不给的情况，您可以按照以下步骤来处理：

1. 保留证据：

   • 首先，确保您保留了所有与交易相关的证据，如买卖合同、货物交付凭证、聊天记录、发票等。这些证据能够证明买卖关系和欠款事实，是后续维权的关键。

2. 友好协商：

   • 尝试与对方进行友好协商，明确告知对方欠款金额和还款时间，并要求其尽快还款。协商过程中，可以保留沟通记录，如短信、微信聊天记录等，以备不时之需。

3. 发送催款函：

   • 若协商无果，您可以考虑发送催款函，以书面形式再次向对方催款。催款函中应明确欠款金额、付款期限以及法律后果，并保留好发送凭证。

4. 法律途径：

   • 若上述方式均无效，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：
     • 准备起诉材料：撰写起诉状，明确原告、被告信息，诉讼请求（要求对方偿还欠款及利息等）及事实理由。同时，整理好相关证据材料，如买卖合同、送货单、欠条、聊天记录、转账记录等。
     • 向法院起诉：将起诉状及证据材料提交至有管辖权的法院立案。法院受理后会安排开庭审理。
     • 申请执行：若胜诉，对方仍不履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院会采取查询、冻结、划拨其银行存款，查封、拍卖其财产等方式来实现您的债权。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 及时处理，避免拖延导致证据丢失或诉讼时效过期。
   • 若对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助。

作为曾文峰律师，我专注于经济纠纷和民间借贷领域。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。