结论：碰到卖瓜的瓜质量不好又不给退钱的情况，你可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与卖家进行协商，明确表达瓜的质量问题，并要求退款或换货。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为，以免激化矛盾。
   • 如果卖家同意退款或换货，那么问题就得到了解决。你可以要求卖家出具退款凭证或换货证明，以确保自己的权益得到保障。

2. 投诉途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑向相关的消费者保护机构或市场监管部门投诉。这些机构通常负责处理消费者与商家之间的纠纷，并会进行调查和调解。
   • 在投诉时，你需要提供购买瓜的凭证（如收据、发票等）、瓜的质量问题证据（如照片、视频等）以及与卖家的协商记录。这些证据将有助于支持你的投诉请求。

3. 法律途径：

   • 如果投诉也没有得到满意的结果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品时享有质量保障权，如果商品存在质量问题，消费者有权要求退货、换货或修理。
   • 在提起诉讼前，你需要收集充分的证据来证明瓜的质量问题以及卖家的拒绝退款行为。这些证据可以包括购买凭证、质量问题证据、协商记录以及投诉记录等。
   • 提起诉讼时，你需要向人民法院提交起诉状，并按照被告人数提出副本。同时，你需要提交之前收集的相关证据。如果胜诉后卖家在履行期内仍不退款，你可以向法院申请强制执行。

注意事项：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免使用过激言辞或行为，以免影响证据效力或触犯法律。
• 保留好所有相关的购买凭证和证据，这些将是你维护自己权益的重要武器。
• 如果对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师（即我，吴金荣律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。

进一步思考：

• 在未来购买商品时，你可以更加谨慎地选择卖家和商品，查看卖家的信誉评价和商品的用户评价，以降低购买到劣质商品的风险。
• 如果可能的话，你可以在购买时与卖家约定退换货政策，以便在出现问题时能够更顺利地解决纠纷。