遇到在水果店购买到生瓜且商家拒绝退款的情况，您可以通过以下途径维护自身权益：

1. 与商家协商解决
   首先，您可以再次与商家友好沟通，明确说明生瓜不符合食用标准（如未成熟、无法正常食用），要求退款或更换。根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易权，商家有义务提供符合质量要求的商品。若商家仍拒绝，可要求其出具书面拒绝理由，为后续维权保留证据。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉
   若协商无果，您可向当地消费者协会（12315热线）或市场监督管理部门投诉，提供购买凭证（如小票、支付记录）、生瓜照片或视频等证据。根据《消费者权益保护法》第五十六条，商家若存在欺诈行为（如明知商品质量问题仍销售），可能面临行政处罚，您也有权要求“退一赔三”（最低500元赔偿）。

3. 通过法律途径解决
   若损失金额较大或商家态度恶劣，您可向法院提起民事诉讼，主张解除买卖合同并退款。根据《民法典》第五百六十三条，因商品质量问题导致合同目的无法实现（如生瓜无法食用），您有权要求解除合同并赔偿损失。诉讼时需准备购买凭证、生瓜质量证据（如检测报告）及沟通记录等材料。

温馨提示：

• 购买生鲜时建议当场检查，发现问题立即提出，避免离开现场后商家推诿。
  
• 保留好所有证据（如小票、照片、沟通记录），这是维权的关键。
  

若您需要进一步帮助（如投诉信撰写、诉讼流程指导），可直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供详细方案。