绩效工资从谈好的工资里面扣是否合法，需根据具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
合法情形
劳动合同明确约定：
- 若用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了绩效工资的相关条款，包括扣除标准、比例及条件等，且该绩效考核制度经过民主程序制定（如通过职工代表大会讨论），并向劳动者公示告知，则扣除行为合法。
- 示例：劳动合同中约定，若员工未完成既定绩效目标，用人单位可按照约定比例扣除绩效工资，且该比例合理，不损害劳动者基本权益。
员工认可相关规章制度：
- 用人单位依法制定并公示了有关绩效工资考核和扣除的规章制度，员工知晓并通过实际工作行为（如参与绩效考核流程）表示对该制度的认可。在此情况下，当员工绩效不达标或违反相关制度时，用人单位可按照既定制度合理扣除绩效工资。
- 示例：公司规章制度中明确规定了绩效工资的考核标准和扣除条件，员工在入职时已签署确认书，表示接受该制度。
扣除后工资不低于最低工资标准：
- 即使存在合同约定和制度依据，扣除绩效工资后的工资也不得低于当地最低工资标准。这是法律对劳动者基本生活的保障，用人单位必须严格遵守。
- 计算公式：扣除后工资 = 谈好工资 - 扣除绩效工资，且扣除后工资 ≥ 当地最低工资标准。
不合法情形
缺乏合同约定与制度依据：
- 若劳动合同中未约定绩效工资扣除条款，且用人单位未制定并公示相关规章制度，则擅自扣除绩效工资构成违法。
- 示例：用人单位未与员工签订劳动合同，或劳动合同中未提及绩效工资扣除事宜，却擅自扣除员工绩效工资。
不合理的考核与扣除：
- 绩效考核制度不合理、不公正、不透明，或考核指标模糊、主观随意性大。扣除绩效工资的比例过高，明显损害劳动者权益，或与实际工作表现不符。
- 示例：用人单位以不合理的标准考核员工绩效，如仅凭主观印象或未明确告知的考核标准进行扣除。
违反法律法规的其他情形：
- 如用人单位以欺诈、胁迫等手段迫使劳动者接受不合理的绩效工资扣除条款，或未按照法定程序进行绩效考核和扣除，导致程序违法。
- 示例：用人单位在未告知员工的情况下，单方面修改绩效考核制度，并据此扣除员工绩效工资。
应对措施
若劳动者认为用人单位扣除绩效工资的行为不合法，可采取以下措施维护自身权益：
- 沟通协商：首先与用人单位进行沟通协商，尝试解决争议。
- 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 法律途径：必要时，劳动者还可申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，绩效工资的扣除行为是否合法需综合考虑多个因素。劳动者在面临此类问题时，应仔细审查劳动合同和公司规章制度，并咨询专业律师（即我本人，林春凯律师，专注于交通事故、婚姻家庭、劳动纠纷领域）以获取准确的法律意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。