跑美团外卖和饿了么外卖，公司是否会签劳动合同，这主要取决于外卖员与公司之间的具体用工关系。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 全日制员工情况：

   • 如果外卖员被公司正式录用为全日制员工，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，公司应当与外卖员签订书面的劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
   • 在这种情况下，外卖员享有劳动法规定的各项权益，如最低工资保障、加班费、社会保险和福利待遇等。同时，公司也需承担相应的法律责任，如按时支付工资、提供劳动保护条件等。

2. 非全日制员工或兼职情况：

   • 如果外卖员是以非全日制员工或兼职的形式为公司提供服务，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，双方可以签订口头协议，也可以签订书面协议，但并非强制要求签订书面劳动合同。不过，为了明确双方的权利和义务，建议还是签订书面协议为好。
   • 在这种情况下，外卖员的权益可能受到一定限制，如不享有加班费、社会保险等福利待遇。同时，公司也需按照约定支付劳动报酬，并确保外卖员的工作安全。

3. 平台合作模式（众包模式）：

   • 对于美团外卖和饿了么等外卖平台，还存在一种众包模式，即外卖员通过平台接单，自行安排工作时间和地点，与平台之间并非传统的雇佣关系。在这种情况下，外卖员与平台之间通常签订的是合作协议或服务协议，而非劳动合同。
   • 众包模式下的外卖员享有较大的工作灵活性，但同时也需自行承担工作风险，如交通事故等。平台则需按照约定支付服务费用，并提供必要的技术支持和服务保障。

法律建议：

• 对于外卖员而言，无论与公司签订的是劳动合同还是合作协议，都应仔细阅读协议条款，了解自己的权益和义务。如有疑问或发现协议中存在不公平条款，应及时与公司沟通协商或寻求法律援助。
• 对于公司而言，应依法与外卖员签订劳动合同或合作协议，明确双方的权利和义务。同时，应加强对外卖员的安全教育和管理，确保外卖员的工作安全。

可能后果：

• 如果公司未与外卖员签订劳动合同或合作协议，或者协议中存在违法条款，外卖员有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁申请，要求公司承担相应的法律责任。
• 如果外卖员在工作中发生意外或纠纷，由于未签订劳动合同或合作协议，可能导致权益难以得到保障。因此，签订协议对于双方而言都是非常重要的。

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