外卖企业是否签订劳动合同，这主要取决于外卖员与外卖企业之间的具体用工方式和法律关系。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 直接雇佣关系下的劳动合同签订

   • 如果外卖员直接受雇于外卖企业（如外卖平台公司或其直营站点），接受企业的日常管理，按照企业规定的工作时间、工作任务进行外卖配送，并获取由企业发放的固定或按单计算的劳动报酬，那么双方构成劳动关系。
   • 在这种情况下，外卖企业应当与外卖员签订正式的劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工资报酬、工作时间、休息休假、社会保险等条款，以确保双方的权益得到法律保护。

2. 劳务派遣关系下的劳动合同签订

   • 若外卖员是通过第三方劳务派遣公司被派遣至外卖企业工作的，那么第三方公司作为用人单位，必须与外卖员签订劳动合同，明确双方的权利义务。
   • 外卖企业作为用工单位，也需遵守相关劳务派遣规定来使用劳动者，如提供必要的工作条件、保障劳动安全等。

3. 非劳动关系下的合作协议或服务协议

   • 个体工商户合作模式：如果外卖员以个体工商户的身份与外卖企业签订合作协议，双方之间形成的是平等的商业合作关系而非劳动关系。在这种情况下，外卖员自负盈亏，自行安排工作时间和配送任务，因此不需要签订劳动合同，而是签订合作协议来规范双方行为。
   • 众包模式下的劳务关系：在众包模式下，外卖员自由选择是否接单，工作时间完全自主，与平台之间不具有传统劳动关系中的人身依附性和管理性。这种情况下，双方通常不构成劳动关系，而是签订类似合作协议或服务协议来规范双方行为，因此也不需要签订劳动合同。

4. 未签订劳动合同的法律后果与应对措施

   • 如果外卖员与外卖企业构成劳动关系而未签订劳动合同，外卖企业可能面临法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。否则，外卖企业可能需要向外卖员支付双倍的工资作为赔偿。
   • 对于外卖员而言，如果认为自己符合劳动关系情形但用人单位未签订劳动合同，可以收集相关证据（如工作证、工资发放记录、考勤记录等）并通过劳动监察投诉或劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

建议：

• 对于外卖员而言，在入职前应明确自己与外卖企业之间的关系性质，并要求签订相应的合同或协议以保障自己的权益。
• 对于外卖企业而言，应严格遵守国家法律法规，规范用工行为。在采用新型用工模式时，应确保双方的权利义务得到明确约定，并签订相应的合同或协议以避免法律风险。

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