外卖骑手是否需要签订劳动合同，这主要取决于骑手与平台或相关公司之间的法律关系。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 如果外卖骑手与平台或相关公司构成劳动关系：

   • 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。因此，如果外卖骑手被认定为与平台或相关公司存在劳动关系，那么双方应当签订劳动合同。
   • 权益保障：签订劳动合同有助于明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，从而保障骑手的合法权益。

2. 如果外卖骑手与平台或相关公司构成劳务关系或其他关系：

   • 法律要求：并非所有提供劳务的人员都需要签订劳动合同。如果外卖骑手与平台或相关公司之间构成的是劳务关系、承揽关系或其他非劳动关系，那么可能不需要签订劳动合同，而是可以通过其他形式的协议来明确双方的权利和义务。
   • 实际情况：在实际操作中，许多外卖平台为了规避劳动法的规定，往往与骑手签订的是劳务合同、合作协议或承揽协议等，而非劳动合同。这种情况下，骑手的权益保障可能相对较弱。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 平台用工模式：随着共享经济和平台经济的发展，外卖平台的用工模式也呈现出多样化。有些平台可能采用自营模式，直接雇佣骑手；而有些平台则可能采用众包模式，将配送任务外包给骑手。不同的用工模式对劳动合同的要求也不同。
   • 法律法规的更新：随着法律法规的不断完善，对外卖骑手等新型就业形态的权益保障也在逐步加强。因此，在判断外卖骑手是否需要签订劳动合同时，还需要考虑最新的法律法规和政策导向。

建议与行动：

• 对于骑手：如果你作为外卖骑手，不确定自己与平台或相关公司之间的法律关系，以及是否需要签订劳动合同，建议咨询专业律师或劳动监察部门，以明确自己的权益和义务。
• 对于平台或相关公司：作为用人单位，应当遵守相关法律法规，根据与骑手之间的实际法律关系，合理确定是否需要签订劳动合同，并切实保障骑手的合法权益。

总结：外卖骑手是否需要签订劳动合同，取决于其与平台或相关公司之间的法律关系。在劳动关系下，应当签订劳动合同；而在劳务关系或其他关系下，则可能不需要。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。