结论：仅凭工人提供的盖有公司项目部章的劳动合同，不能直接认定公司拖欠工资，但该合同是证明劳动关系及工资主张的重要证据之一。
分析说明：
劳动合同的法律效力：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人、劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等条款。
- 盖有公司项目部章的劳动合同，在形式上表明了劳动者与该项目部所属公司之间可能存在劳动关系。然而，项目部作为公司的内部机构，其盖章行为是否代表公司意志，需结合具体情况判断。若项目部经公司授权或公司事后追认，则该劳动合同对公司具有约束力。
拖欠工资的认定：
- 拖欠工资是指用人单位无正当理由超过规定付薪时间未支付劳动者工资的行为。认定拖欠工资，需证明劳动者已提供劳动、用人单位未支付相应劳动报酬，且该未支付行为无正当理由。
- 仅凭盖有公司项目部章的劳动合同，虽能证明劳动者与公司之间可能存在劳动关系，但不足以直接证明公司拖欠工资。还需提供其他证据，如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等，以形成完整的证据链。
证据的综合运用：
- 在劳动争议案件中，证据的充分性和关联性至关重要。劳动者应尽可能收集与劳动关系、工资支付相关的各类证据，以支持自己的主张。
- 若劳动者能提供盖有公司项目部章的劳动合同，并辅以其他证据（如工资条、考勤记录等），则更有可能被仲裁机构或法院认定为存在劳动关系及拖欠工资的事实。
行动建议：
- 收集证据：劳动者应尽快收集与劳动关系、工资支付相关的各类证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
- 协商解决：在证据充分的情况下，劳动者可尝试与公司协商解决拖欠工资问题。协商过程中，可要求公司出具书面还款计划或承诺书。
- 申请仲裁或提起诉讼：若协商无果，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，应充分展示证据，以支持自己的主张。
特殊场景：
- 若项目部未经公司授权擅自盖章，且公司事后未予追认，则该劳动合同可能对公司不具有约束力。此时，劳动者需进一步证明与公司之间存在实际劳动关系，以支持自己的工资主张。
- 若公司否认项目部章的效力，劳动者可要求公司出具书面说明或进行司法鉴定，以确定该章的真实性和效力。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条、第十六条、第十七条等相关规定，明确了劳动合同的订立、内容和效力。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，为劳动者维护自身权益提供了法律途径和保障。
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