在签署正式合同之前，劳动者当然有权离职，但具体情形和操作方式需根据实际情况来定。以下从不同角度为你详细分析：
一、未签署正式合同但已建立事实劳动关系的情况
离职权利：
- 即便尚未签署正式的劳动合同，只要劳动者与用人单位之间已经建立了事实劳动关系，劳动者就享有离职的权利。这是因为劳动关系的建立并不完全依赖于书面合同的签署，而是基于双方的实际用工行为。
离职程序：
- 在此情况下，劳动者应参照《中华人民共和国劳动合同法》中关于离职的规定，提前通知用人单位。虽然法律未明确规定未签合同情况下的具体通知期限，但出于职业道德和避免纠纷的考虑，建议劳动者提前与用人单位沟通，并尽量给予合理的通知期。
- 若用人单位存在过错，如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条的规定，立即解除劳动关系，并无需提前通知。
法律后果：
- 劳动者在离职时，应确保已完成工作交接，并结清工资报酬。若因擅自离职给用人单位造成损失的，可能需承担赔偿责任。
二、尚未建立劳动关系，仅处于合同洽谈阶段的情况
离职权利：
- 在此阶段，劳动者与用人单位之间尚未建立劳动关系，劳动者自然有权随时终止洽谈，即“离职”。这是基于双方平等自愿的原则，任何一方都有权决定是否继续合作。
注意事项：
- 劳动者在终止洽谈时，应礼貌地告知用人单位，并说明原因。这有助于维护良好的职业形象，避免不必要的纠纷。
- 若双方已就部分条款达成一致，但尚未签署正式合同，劳动者应仔细审查这些条款，确保自己的权益不受损害。若发现条款存在不公平或违法之处，应及时提出异议，并考虑是否继续洽谈。
三、离职过程中的通用建议
保留证据：
- 无论处于何种阶段，劳动者在离职过程中都应保留好相关证据，如工作交接记录、工资结算单、离职通知等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
友好协商：
- 离职过程中，劳动者应与用人单位保持友好协商的态度。通过沟通协商，可以更好地解决离职过程中可能出现的问题，如工资结算、社保转移等。
遵守法律：
- 劳动者在离职时，必须遵守相关法律法规和合同约定。不得擅自离职或违反竞业限制等约定，否则可能面临法律责任。
总结来说，在签署正式合同之前，劳动者有权离职，但具体情形和操作方式需根据实际情况来定。若已建立事实劳动关系，应参照《劳动合同法》的规定提前通知用人单位；若尚未建立劳动关系，则有权随时终止洽谈。在离职过程中，劳动者应保留好相关证据、与用人单位友好协商，并遵守相关法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。