结论：在合同期满，用人单位不续签也不办离职手续，又安排员工干活的情况下，用人单位仍需为员工缴纳社会保险。

分析如下：

1. 劳动关系存续的认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满，除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，劳动合同终止。然而，若用人单位在合同期满后未与员工办理离职手续，且继续安排员工工作，这实际上构成了对原劳动关系的延续。在此情况下，双方虽未签订新的书面劳动合同，但劳动关系仍然存续。

2. 社会保险缴纳的义务：

   • 只要劳动关系存续，用人单位就有义务为员工缴纳社会保险。社会保险是劳动关系的法定附随义务，不因劳动合同的到期而自动终止。因此，在用人单位未与员工办理离职手续且继续安排工作的情况下，用人单位仍需为员工缴纳社会保险。

3. 用人单位不缴纳社会保险的法律后果：

   • 若用人单位未依法为员工缴纳社会保险，员工有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位补缴社会保险。同时，员工还有权依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求用人单位支付经济补偿金。此外，用人单位还可能面临劳动行政部门的处罚。

4. 员工应对策略：

   • 面对用人单位不续签、不办离职手续且继续安排工作的情况，员工应首先与用人单位沟通，明确双方的权利义务关系。若沟通无果，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位依法办理离职手续并缴纳社会保险。同时，员工还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

建议：

• 对于员工而言，应保留好与用人单位的劳动关系证明（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在需要时证明自己的劳动关系存续状态。
• 对于用人单位而言，应严格遵守劳动法律法规，及时与员工办理离职手续并缴纳社会保险，以避免不必要的法律风险和纠纷。

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