核心结论：期末离职后是否享有寒假工资及具体计算方式，需根据离职时间、劳动合同约定、学校或用人单位规章制度以及相关法律法规综合判断。以下分情况说明：

1. 若离职时间在寒假开始前，且劳动合同或规章制度明确约定寒假期间工资发放
   根据《劳动合同法》及相关规定，若劳动合同或用人单位规章制度中明确约定了寒假期间工资发放标准（如全额发放、按比例发放或发放基本生活费等），则用人单位应按约定支付。例如：

   • 若约定“寒假期间发放基本工资”，则离职后仍可主张该部分工资；
     
   • 若约定“寒假期间不发放工资”，则需进一步分析该条款是否合法（如是否低于当地最低工资标准）。
     

2. 若离职时间在寒假期间，且已实际提供劳动
   若员工在寒假期间仍需值班、授课或完成其他工作任务，则用人单位应按实际工作天数或工作量支付工资。例如：

   • 教师寒假期间被安排监考、培训等，应按日工资标准结算；
     
   • 非教学岗位员工寒假期间值班，应按加班工资标准（如平日1.5倍、休息日2倍）计算。
     

3. 若离职时间在寒假开始前，且无明确约定

   • 学校或教育机构员工：寒假通常视为带薪假期，但离职后是否享受需看具体规定。若离职时未完成整个学期工作，可能按实际工作月份折算工资；
     
   • 企业员工：若寒假非法定假期（如企业自主安排的假期），且员工未提供劳动，用人单位可能无需支付工资；但若假期包含法定节假日（如春节），则法定节假日工资仍需支付。
     

4. 特殊情形：用人单位违法解除劳动合同
   若用人单位违法解除劳动合同（如无合法理由辞退），员工除可主张赔偿金外，还可要求支付离职日至寒假结束期间的工资损失（需举证实际损失）。

建议行动：

• 优先查阅劳动合同、员工手册或学校规章制度中关于寒假工资的条款；
  
• 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
  
• 保留工资条、考勤记录、离职通知等证据，以备维权使用。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。