首先，关于“总包是用工主体用工单位收取特定物后签假施工合同是否属于诈骗”这一问题，并不能直接得出构成诈骗的结论。我们需要从多个角度来分析这一行为可能涉及的法律问题。

1. 合同欺诈的构成：

   • 诈骗通常涉及以非法占有为目的，使用虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物的行为。在合同领域，这表现为合同欺诈。
   • 要构成合同欺诈，需要满足几个要素：欺诈方有欺诈的故意，实施了欺诈行为，受欺诈方因欺诈行为而陷入错误认识，并基于错误认识作出了意思表示，且欺诈行为与受害人的损失之间存在因果关系。

2. 收取特定物后签假施工合同的分析：

   • 如果总包作为用工单位，在收取了特定物（如保证金、预付款等）后，故意签订虚假的施工合同，且其目的是为了非法占有这些特定物，那么这一行为可能构成合同欺诈。
   • 但如果总包单位有合理的解释或证明其并非出于非法占有目的，或者虽然合同存在问题但并未导致对方实际损失，那么可能不构成诈骗。

3. 法律后果：

   • 如果构成合同欺诈，根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该合同，并有权要求欺诈方承担赔偿责任。
   • 如果不构成欺诈，但合同存在其他问题（如违反法律法规、显失公平等），受损害方仍可能依据相关法律规定主张权利。

4. 建议：

   • 对于此类情况，建议受损害方及时收集证据，包括合同文本、交易记录、沟通记录等，以便在必要时进行法律维权。
   • 同时，也建议咨询专业律师进行详细的法律咨询和评估，以便更准确地了解自己的法律权益和可能的法律后果。

综上所述，总包作为用工单位收取特定物后签假施工合同是否属于诈骗，需要根据具体情况进行综合分析。如果涉及复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。