您好，非常理解您在早餐店工作时手部受伤的困扰，关于赔偿问题，这主要取决于受伤的具体原因，一般可以分为工伤和一般人身损害（包括因饭店过错或疏忽导致的伤害）两种情形。下面我将为您详细介绍这两种情况下的赔偿项目、标准及相关流程。
一、工伤情况下的赔偿
医疗费用：
- 赔偿内容：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费等，这些费用需要符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准。
- 法律依据：《工伤保险条例》第三十条。
停工留薪期工资：
- 赔偿内容：在您因工伤暂停工作接受治疗期间，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付，一般不超过12个月，特殊情况可延长但不超过12个月。
- 法律依据：《工伤保险条例》第三十三条。
护理费：
- 赔偿内容：如果您生活不能自理，需要护理的，由所在单位负责或支付护理费，标准参照当地护工同等级别护理的劳务报酬。
- 法律依据：《工伤保险条例》第三十三条。
交通食宿费：
- 赔偿内容：如果您需要到统筹地区以外就医，实际发生的交通、食宿费用，凭票据报销，具体标准由统筹地区人民政府规定。
- 法律依据：《工伤保险条例》相关规定。
康复治疗费：
- 赔偿内容：在签订服务协议的医疗机构进行工伤康复的费用，从工伤保险基金中支付。
- 法律依据：《工伤保险条例》相关规定。
辅助器具费：
- 赔偿内容：如果经劳动能力鉴定委员会确认后，您需要安装辅助器具，费用按国家规定标准支付。
- 法律依据：《工伤保险条例》相关规定。
伤残津贴与一次性伤残补助金：
- 赔偿内容：根据您的伤残等级，支付伤残津贴和一次性伤残补助金。具体标准如下：一级至四级伤残分别为本人工资的90%、85%、80%、75%，并支付一次性伤残补助金（一级27个月、二级25个月、三级23个月、四级21个月）；五级至十级伤残也按规定支付一次性伤残补助金。
- 法律依据：《工伤保险条例》第三十五条至第三十七条。
一次性工伤医疗补助金与一次性伤残就业补助金：
- 赔偿内容：如果劳动合同期满终止或您提出解除劳动合同时，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，用人单位支付一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
- 法律依据：《工伤保险条例》第三十七条。
二、一般人身损害（包括饭店过错或疏忽导致的伤害）情况下的赔偿
医疗费用：
- 赔偿内容：根据实际发生的医药费、住院费等收款凭证确定，结合病历和诊断证明。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条。
误工费：
- 赔偿内容：根据您的误工时间和收入状况确定。如果您有固定收入，按实际减少的收入计算；如果您无固定收入，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第七条。
护理费：
- 赔偿内容：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定，参照误工费规定或当地护工同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第八条。
交通费：
- 赔偿内容：为治疗和康复支出的合理交通费用，以正式票据为凭，与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第九条。
营养费：
- 赔偿内容：根据您的伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条。
住院伙食补助费：
- 赔偿内容：住院治疗期间，按照当地标准支付的伙食补助费用。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》及相关司法解释。
残疾赔偿金：
- 赔偿内容：根据您的伤残等级和当地规定的标准，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》相关规定。
三、赔偿流程
- 工伤认定：由您的用人单位向人力资源和社会保障局提出申请，并提供相关证明材料。
- 劳动能力鉴定：工伤认定后，进行劳动能力鉴定，以确定您的伤残等级。
- 赔偿协商与支付：根据鉴定结果和相关法律规定，与您的用人单位协商赔偿事宜。如果工伤保险已缴纳，部分赔偿由工伤保险基金支付；如果未缴纳，则由用人单位承担。对于一般人身损害，您可以直接依据相关法律法规与责任方协商或诉讼解决。
综上所述，手部受伤后的赔偿需根据具体情况确定。我建议您先与用人单位沟通，了解受伤原因，并尽快进行工伤认定或咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和帮助。希望您能早日康复！