结论：公司未为所有员工缴纳“一金”（住房公积金），员工是否可以上诉（实际应为申请劳动仲裁或提起诉讼）需分情况讨论，并非所有情况都能直接通过法律途径解决。

分析说明：

1. 住房公积金的缴纳义务：

   • 根据《住房公积金管理条例》的规定，用人单位应当为其在职职工缴纳住房公积金。这是公司的法定义务，不因员工岗位、工龄、薪资等因素而有所区别。
   • 如果公司未为所有员工缴纳住房公积金，这确实违反了法律法规的规定。

2. 员工维权途径：

   • 劳动仲裁：员工首先可以向当地的住房公积金管理中心投诉，要求公司补缴住房公积金。如果公司拒绝补缴，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司承担违法责任。但需要注意的是，劳动仲裁通常用于解决因劳动报酬、工作时间、休息休假等劳动权益产生的争议，而住房公积金的缴纳问题虽然与劳动权益相关，但更偏向于行政管理的范畴。不过，在实际操作中，劳动仲裁委员会也可能会受理此类案件，或者引导员工向住房公积金管理中心寻求解决。
   • 行政诉讼：如果员工对住房公积金管理中心的处理结果不满意，或者住房公积金管理中心未在规定时间内作出处理，员工可以向人民法院提起行政诉讼，要求法院判决公司补缴住房公积金。
   • 直接诉讼的局限性：虽然理论上员工可以直接向法院提起诉讼要求公司补缴住房公积金，但在实际操作中，由于住房公积金的缴纳问题更多地涉及到行政管理的范畴，因此法院可能会要求员工先通过行政途径（如向住房公积金管理中心投诉）解决。

3. 并非所有情况都能直接上诉（诉讼）：

   • 如果公司只是未为部分员工缴纳住房公积金，而这部分员工并未提出异议或投诉，那么其他员工不能直接以此为由提起诉讼或申请劳动仲裁。因为法律保护的是具体个体的权益，而不是抽象的“公平”或“平等”。
   • 另外，如果公司能够证明其未缴纳住房公积金是由于不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或其他正当理由导致的，那么公司可能不需要承担违法责任。

建议与行动：

• 收集证据：如果你认为公司未为你或其他员工缴纳住房公积金，首先应当收集相关证据，如工资条、劳动合同、公司规章制度等，以证明公司存在违法行为。
• 投诉与协商：你可以先向当地的住房公积金管理中心投诉，要求公司补缴住房公积金。同时，也可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解。
• 寻求法律援助：如果投诉和协商无果，你可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。在此过程中，如果你需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

后续思考依据：

• 在处理此类问题时，需要充分考虑法律法规的规定以及实际操作中的可行性。不同地区的法律法规可能存在差异，因此具体操作时需要参考当地的相关规定。
• 同时，也需要考虑员工的实际权益和公司的实际情况，寻求双方都能接受的解决方案。如果直接通过法律途径解决可能会引发更大的争议和损失，那么协商和调解可能是一个更好的选择。