结论前置：酒店与员工签订劳动合同后却未将合同文本交付员工一份，这一行为是不合法的，酒店需承担相应的法律责任。
法律分析：
劳动合同签订与交付的义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同，并且劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是法律的明确规定，旨在保障双方当事人的合法权益，确保双方对合同内容有清晰、一致的理解。
未交付劳动合同的法律后果：
- 若酒店未将劳动合同文本交付员工一份，虽然这并不影响劳动合同的效力（即劳动合同仍然有效），但酒店的行为已经违反了法律规定，可能面临劳动行政部门的责令改正。若因此给员工造成损害的，酒店还需承担赔偿责任。
- 此外，未交付劳动合同还可能影响员工对自身权益的认知和保护。员工可能因不了解合同内容而错过某些权益，或者在发生争议时因无法提供合同文本而处于不利地位。
员工权益保障与建议：
要求酒店交付劳动合同：
- 员工有权要求酒店交付劳动合同文本，以确保自己对合同内容有清晰的了解。若酒店拒绝交付，员工可以向酒店提出正式要求，并保留相关证据（如书面要求、邮件、短信等）。
收集证据以备不时之需：
- 员工应保留能够证明与酒店存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录（银行流水、工资条）、同事证言等。这些证据在后续可能发生的争议中将起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 若酒店拒绝交付劳动合同且协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将介入调查，并根据调查结果对酒店进行相应的处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若因未交付劳动合同导致员工权益受损（如未享受应有的福利待遇、被违法解除劳动关系等），员工可以申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
对酒店的建议：
酒店作为用人单位，应严格遵守法律法规，确保与员工签订书面劳动合同，并将合同文本交付员工一份。这不仅是法律的义务，也是建立和谐稳定劳动关系的基础。酒店应加强内部管理，完善劳动合同签订和交付流程，避免因疏忽或故意而引发法律纠纷。
总结与提醒：
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。酒店与员工签订劳动合同后未交付合同文本的行为是不合法的，可能面临法律责任。员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施维护自身利益。若您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。