员工不能私自卖东西抵工资。下面我来详细解释一下这个问题。

首先，从法律角度来看，员工的工资是受到法律保护的合法权益。当老板跑路无法支付工资时，员工应当通过合法途径来维护自己的权益，比如向劳动仲裁机构提起劳动仲裁申请，要求老板支付拖欠的工资，并可以申请财产保全扣押查封店内财产。

然而，如果员工私自变卖公司的货品来抵工资，这种做法是违法的。因为公司的货品属于公司的财产，员工并没有权利私自处置。私自变卖公司货品不仅侵犯了公司的财产所有权，还可能构成犯罪，需要承担相应的法律责任。

因此，我强烈建议员工不要采取私自变卖货品这种违法方式来抵工资。而是应该通过合法途径来维护自己的权益，比如寻求法律援助、向相关部门投诉或举报等。

总之，面对老板跑路无法支付工资的情况，员工应该保持冷静，采取合法、理性的方式来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。